很多新產品的誕生，其實是源自於消費者的「貪念」！消費者渴望獲得更好吃可口的食物，又希望兼具色澤及香味，為了符合消費者對食物鮮美的需求，生產廠商便不斷想盡辨法，使用越來越多的食品添加物，或採取旁門走道的製作方式，生產色、香、味俱全的食物，並延長食品賞味期限。食物加入太多添加物，不僅失了原味，消費者的味蕾也吃不出真實的滋味，更可怕的是，食品添加物泛濫成災，不僅增加越來越多社會成本，更衍伸出層出不窮的黑心產品及食品安全問題。
身為一個聰明的消費者，一定要知道，食物如果是天然的，一定會隨著時間變質、發霉、發臭。但是，仔細看看市面上販售的，很多都是擺上好久也不會壞掉的食品。裡面肯定添加了很多添加劑，讓它保持極佳的賣相及風味，延後腐敗時間。
◎ 揭開美味的真相，了解你吃的每一口食物
台灣目前市售食品所使用的食品添加物，單就某一項來看，通常是在法律規範的安全上限內，但是一日三餐吃下來，吃了好幾樣，累積在體內的化學添加物極有可能超量。長期吃下肚，會造成肝臟排毒的負擔，引發身體疾病，並增加罹患癌症的機率，消費者不可不慎。此外，很多人有腸胃不適的問題，除了作息、壓力大之外，「吃了太多化學製成的食品添加物」或許也是隱藏的重要原因之一！添加物會減弱胃酸為身體把關的功能，尤其調味劑類的添加物，多數具有酸性及防腐的功能，好處是能消滅食物中的細菌，讓人吃了不會中毒，但缺點是可能破壞胃的酸性環境，造成胃壁黏膜受損，讓胃中的好菌、壞菌統統不見。一旦胃的黏膜受損，食品添加物便等於暢行無阻地直通腸道。
◎ 一眼看懂食品添加物標示
目前食品安全衛生管理法，規定成分標示需要按照添加量的順序，由高到低。所以排在第一順位的，一定是這項食品中使用量最多的成分。若使用防腐劑、甜味劑、抗氧化劑則必須雙標示，其他類別如調味劑、品質改良劑，則必須以括號（）將所有添加物全數展開來。
下次在超市、賣場時，如果看到了看不懂的成分標示，或字數越長的，表示化學成分越高，最好減少購買及食用次數。@
摘自 《食安守門人教你聰明擇食、安心飲食》 如何出版社 提供
責任編輯：顏靜蓮
