茄汁蝦仁

材料（2人份）：

剝殼的蝦（黑虎蝦）………….中～大10尾

沙拉油………………………………………1大匙

蒜（切碎）……………………………….1小片

薑（切碎）……………………………….1小片

青蔥（切碎）……………………………¼根

芝麻油………………………………………少許

醬汁A

酒……………………………………..½大匙

太白粉……………………………….1小匙

水…………………………………………¼杯

番茄醬……………………………….2大匙

砂糖………………………………….½大匙

醬汁B

　 酒……………………………………..½大匙

　 雞湯粉………………………………½小匙

　 豆瓣醬………………………..⅓～½小匙

　 鹽、胡椒………………………….各少許

　 太白粉………………………………½小匙

作法：

1 蝦子剝殼，撒上醬汁A。

2 醬汁B放入盆中混合。

3 ½大匙沙拉油放入平底鍋，以中火加熱，放入混合好A的蝦子，炒至表面變色後取出。補足剩餘的沙拉油持續用中火加熱，放入蒜、薑、青蔥炒香，但避免炒焦，之後再加入B，煮滾後蝦子回鍋再煮一～二分鐘左右，最後滴上少許芝麻油。

小撇步：

●在廚房紙巾上切碎蒜、薑，預防砧板染上味道，刀刃平穩而不滑。

●許多黑虎蝦已無需去沙筋。

●先混合調味料，最後再加入太白粉混合均勻。@

摘自《武藏裕子不NG料理帳》 臉譜出版社提供

責任編輯：郭欣