【大紀元2018年03月30日訊】（大紀元記者玉凌格紐約報導）不同於熱鬧市區地段的餐館，幾家位於布碌崙華盛頓大道住宅區外觀不起眼的小餐館，憑藉真功夫的美食、可負擔租金與具發展潛力地緣的優勢，雖然人流不似商業區繁忙，但照樣能殺出一條血路，即使有些菜色定價稍高，也能不斷吸引客人上門，其中還包括一家由皇后區遷移過去的泰式餐館。
2014年年輕幹練的蔡姓女老闆Benjaporn Chua與家人在皇后區艾姆赫斯特共同經營一家泰式餐廳Plant Love House。由於提供地道的泰式食物，獲喜愛傳統泰食饕客青睞，短短兩年，生意已取得很好業績。但店址周遭，泰式店環伺林立，加上該店堅持傳統泰式風味，定價比其它商家高出2～3塊錢，這讓習慣「便宜又大碗」的當地顧客有些怨言，蔡老闆表示對此備感壓力。此外，當地的店租也連連喊漲，2016年在一番評估後，毅然決定另起爐灶，為事業開創新機。
2016年蔡老闆將店遷移在布碌崙華盛頓大道622號（Washington Ave）。她說，在另覓新店址過程中，他們原先那家小不起眼的小店店租比她在曼哈頓看過的幾處店面租金都要高，而最後落戶在布碌崙的原因是租金符合預算，而且不會比舊店高。搬遷後，她還將幾道餐食的訂價提高了1～2塊。
全齋宴是家素食中餐館，位於華盛頓大道603號。黃老闆五年前從弗拉特布希大道（Flatbush Ave）搬去。因房東收回店面，加上那裡競爭激烈，所以找到他能接受的租金搬店。老闆說，就在十年前左右，該地段下午四點過後，就人煙稀少，「像鬼城一樣」，可是就幾年光景，這裡就發展成現在這樣了。他的店現在都營業到晚上10點了。
華盛頓大道664號的印度餐館Nimbooda，開業一年半，老闆兼廚師的Arafatg說，自己是首次開店，選擇在該處設店就是針對該住宅區的家庭民眾，而且租金也還能負擔。
菜品價格提高 客群集中晚餐時段
對於為何蔡老闆棄皇后區就布碌崙，她表示，舊店區競爭，房租不便宜，但卻無法提高價錢，經營起來不容易，布碌崙新店租與舊店差不多，但她可以調升部分菜單的價錢，當地顧客都能接受，這對收入是很有幫助的。
有趣的是，記者發現中餐時間，該地段的餐館並無很多人光顧，蔡老闆家的也一樣。蔡老闆說明附近是住宅區，白天大家都去上班上學，泰國菜主要是晚餐型的選擇。言下之意，即便只是晚餐生意較好，收入還是能支撐店的經營的。她說剛設店時，附近沒有泰式餐館，之後就開了兩家了。她七個月前也擴店到康尼島大道（Coney Island Ave）752號，蔡老闆高興地表示，現在已有不少中國客人了到那店消費了。由此可做樂觀猜測，蔡老闆的新店營收應該頗豐足以支撐第二家店的開銷。
蔡老闆強調，即便店租稍高，但如果該地點有發展潛力，建設工程推出，人流就會不斷湧進，屆時商機隨之而到，她認為現在華盛頓店附近就是這種發展趨勢。蔡老闆特別指出，該處顧客素質條件佳，能接受較高價食物，因為他們覺得吃到道地泰式美食，價錢不是問題，當然餐廳也要提供好品質的食物，「顧客可都不笨啊」!
全齋宴黃老闆說，雖然從繁榮的街區搬到較安靜的住宅區，但不擔心流失老客人，很多人還是到新店去買，而且他們有外送，收入不會比在舊店差，加上房租減低，所以利潤其實是增加的。他表示社區發展逐漸熱絡，目前客人以外國人為主，他看好未來商機。訪談店主時，當時一位美國客人說，他不太吃中餐，但對這家例外。話中透露，對該店評價不低，食物很合他的口味。
Nimbooda老闆標榜自己餐廳的食物是正宗印度，他希望以美味又經濟實惠的策略來經營，一年半時間下來，生意的收支可以平衡，生意漸漸上軌道。由於該店側重社區家庭顧客，他表示，還需要跟更多潛在顧客熟識，讓他們知道這家餐廳。他說，店區附近進步蠻快的，人潮也越來越多，他有信心，生意會越來越好。
泰餐廳業主不願透露租金，另兩家店面月租均低於五千。三位店家業主皆表示，可以不必擠到競爭激烈的戰區，選擇具前瞻性，客人素質條件好的地點，生意發展也會不錯。這些店家的設店經營的實戰經驗或許能給想搬離華人或亞裔圈的亞州餐館業主參考。向外找尋合適地點，不必然要砸大錢付高租在繁華區段，也一樣能站穩腳步，生意繁榮。◇
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