【大紀元5月15日訊】〔自由時報記者蔡智銘╱沙鹿報導〕台灣靜宜大學食品營養系教授王銘富以各種運用在小白鼠身上的學習記憶測驗，初步證實何首烏、山藥及香椿等食品在改善學習記憶能力上具有功效，不過，王銘富也強調，食用過量還是會有礙健康。
這項研究報告是由王銘富與副教授詹呤菁共同發表。王銘富指出，造成動物記憶力衰退的因子，包括用腦過度、工作繁忙及各種腦血管病變，而體內自由基無法有效清除，則是危害細胞本身，造成細胞老化的主因。
過去許多研究發現，經由外在抗氧化劑的補充，可以降低生物體氧化性傷害，因此王銘富利用日本引進的「老化促進小白鼠」為實驗樣本，以分組的方式，其中一組長時間餵食何首烏、山藥及香椿等所謂健康食品，另一組則只吃一般食物，觀察兩組白老鼠記憶學習發展的區別。
至於測驗小白鼠記憶學習能力的方式，王銘富表示，他們採用的測試包括被動迴避試驗、主動迴避試驗、Ｔ迷路迴避試驗等。
王銘富說明，所謂主動迴避試驗就是將小白鼠放置在分隔鋁箱中的一邊，施以十秒的光與聲音刺激，如果小白鼠受刺激後沒有反應，即給予電擊，由此計算小白鼠受聲光刺激後，成功進入另一邊的次數，判斷其學習記憶能力的優劣。
經過測驗結果發現，長時間餵食山藥、何首烏及香椿的小白鼠，記憶力有明顯提升的情況，在主動迴避試驗中，逐漸對聲光刺激增加反應；而沒有餵食的小白鼠則仍舊對聲光刺激沒有太多反應。
王銘富表示，何首烏、山藥及香椿對減少脂質抗過氧化物的生成、抑制癌細胞、促進胚胎腦神經原細胞增殖及分化的功效，早已被研究證實，而他們的研究則可以進一步確認這些食物對改善學習記憶也有功效。
不過王銘富也強調，這些健康食品攝取必須適量，太少沒有效果，太多會傷害人體，至於適合的攝取量是多少，則是將來他們繼續研究的方向。
