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東山鴨頭
 
台灣小吃行腳 板橋裕民街美味一整夜
 
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【大紀元11月12日訊】(自由時報記者楊千慧/報導 攝影/自由時報記者楊弘熙、楊千慧)

華燈初上,街道不寬的台灣台北縣板橋裕民街兩旁聚集許多小吃攤位,仔細瞧瞧,除了有牛肉麵、滷肉飯等老字號,也不乏鹹酥雞、甜甜圈、可麗餅等後起之秀,新舊融合的熱鬧風貌,為裕民街注入了活力體驗。

港式得記臭豆腐 越臭越帶勁

素清蒸臭豆腐

臭豆腐的臭味,總是教許多人避之唯恐不及,但是對於嗜臭豆腐的饕客來說,偏偏是愈臭愈有人愛。得記的臭豆腐不同於一般以魚頭、蝦殼釀製的方式,改以莧菜等蔬菜釀造而成,因此除了豆腐本身的豆香之外,還隱約帶著一股淡淡清香,茹素者也可以放心食用。

空間不大的店面裡,銷售成績最好的還是屬基本款的脆皮臭豆腐,搭配以白醋、辣椒等自家醃製的泡菜入口,微酸清脆的口感不時變化味蕾感受,也讓臭豆腐愈嘗愈有味。

店家說 王淑華/老闆娘

「除了臭豆腐之外,我們的麻辣臭豆腐也很受歡迎,高湯裡放入10多種的中藥材、紅油,最特別的還是獨家麻辣醬,又麻又辣的滋味,要嘗過才知道!」

素清蒸臭豆腐

自家釀製的臭豆腐放入素食高湯以火煮至熟,搭配高麗菜、金針菇等,僅以素蠔油、豆瓣醬調味,清淡卻很有味。

五更腸旺

鴨血得以中藥材、紅油等煮過兩回,第一次去腥,第二回入味;搭配以獨門麻辣醬熬煮的麻辣豆腐,頗受嗜辣饕客們的歡迎。

脆皮臭豆腐

將臭豆腐放入油鍋炸至外皮酥脆、內層柔軟,加點辣椒、蒜末更好吃。

美味路標

港式得記臭豆腐
地址:台北縣板橋市裕民街88號
電話:(02)2258-0446
營業時間:14:00~24:00
店休:月休2天,不固定

王家滷味 新鮮是王道

王家滷味紅通通的招牌,在裕民街上顯得十分醒目。一個晚上下來,攤位前鮮少有空檔,總是走了一個客人立刻又補上一個,老闆娘王媽媽笑說,因為很多人把滷味當正餐,吃不完就算隔餐吃,也還是極有風味,買多了也不怕。

邊吃邊逛 小吃在手 滿足在口


康師傅東山鴨頭 香Q入味

東山鴨頭在夜市裡處處可見,但是,可曾嘗過蜜汁風味?康師傅東山鴨頭老闆康萬騰反覆經過3年的嘗試,研究出「先滷再炸後蜜」的獨特料理風格,不若一般東山鴨頭常會吃得滿嘴油膩,蜜過之後的東山鴨頭不僅減低油膩感,更顯得柔軟香Q,口感令人驚豔。要成就如此的美味,食材事先的清洗、滷製也是關鍵,康萬騰每天花上一上午的時間將各項食材分門別類地滷透入味,閃著金黃飽滿光澤的滷味,光看就很誘人。

腳筋

富含膠質的腳筋蜜得十足香Q軟嫩,值得一試!

貢丸、雞屁股、鵪鶉蛋

偏甜的口味,嘗不到油炸後的油膩,口感極佳。

康萬騰/老闆

「開發新風味是我的嗜好,像是蜜汁豬皮就是最近迴響頗佳的新菜色,除此之外,攤位上還有將近30種選擇,當然,還有更多新口味正在陸續開發中!」

康師傅東山鴨頭

地址:台北縣板橋市裕民街95號(全家便利商店門口)
電話:無
營業時間:15:30~02:00
店休:週一

阿煌蚵仔煎 尚青鮮蚵

攤位前滿滿的新鮮蚵仔,就是裕民街夜市唯一一攤蚵仔煎「阿煌蚵仔煎」最醒目的招牌特色。老闆阿煌表示,店內使用的蚵仔每天從嘉義布袋運送過來,載送蚵仔的大卡車大約淩晨1點抵達台北的漁市場,他便在午夜12時30分左右收攤後趕到漁市批貨,也難怪老闆可以拍胸脯表示蚵仔保證新鮮,絕對好吃!

蚵仔湯

新鮮蚵仔裹上薄粉後再下鍋煮湯,除了湯頭融入薑絲清新的滋味外,蚵仔嘗起來的口感更是彈牙!

蚵仔煎

鮮美肥碩的蚵仔放在薄漿上油煎,淋上特調醬料,令人讚不絕口!

美味路標

阿煌蚵仔煎
地址:台北縣板橋市裕民街62號
電話:無
營業時間:16:30~00:30
店休:2天‧不固定

好吃牛肉麵 湯濃郁 肉Q彈

位在裕民街夜市中段的好吃牛肉麵,走過20餘個年頭,口味堅持不變,以大骨加上中藥熬煮的紅燒湯頭,色澤深黑濃郁而香醇,順口不油膩,搭配店家精挑的半筋半肉,口感極富嚼勁,是許多板橋人從小吃到大的在地美味。

牛肉麵

紅燒湯頭濃郁不膩,搭配彈性十足的家常麵,很具口感。

麻醬麵

花生香氣迷人的芝麻醬,氣味濃郁、滋味清淡,可依個人喜好任選陽春細麵、粗麵、家常麵或寬麵搭配。

美味路標

好吃牛肉麵
地址:台北縣板橋市裕民街52號
電話:(02)2255-6706
營業時間:17:00~24:00
店休:不固定

店家滷味好吃的秘訣就在於用料新鮮,每日採買的食材就在距離攤位不遠的住處滷製,方便隨時視客人需要提供新鮮滷味,也難怪王家滷味成了裕民街上逾24個年頭的少數老店。

王媽媽/老闆娘

「維持20多年的秘訣無他,就是每日新鮮現做而已,不管是豬血糕、鵪鶉蛋、雞腸等多達27種的選擇,都要不厭其煩地細心處理。」

滷過的雞心、雞胗、素雞透著誘人的中藥香,令人吮指回味。

肉少的雞腳、鴨翅最適合當成佐酒的零食,常在不自覺間就啃完一大盤,肉稍多的雞翅,肉甜不柴,啃個2隻就很過癮。

看似平凡普通的豆干、海帶和甜不辣,滋味卻是百嚼不膩,堪稱攤位上最具人氣的TOP 3!

美味路標

王家滷味
地址:台北縣板橋市裕民街14號
電話:無
營業時間:17:30~24:00
店休:週二(http://www.dajiyuan.com)

 
11/12/2006 4:46:29 PM
 
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