【大紀元6月10日報導】(中央社記者馮昭台北十日電)無論是圖方便直接到店裡買串外賣粽子，或是堅守傳統自己包粽子，吃粽子前都免不了要加熱。味蕾敏感的老饕往往覺得餐廳端上桌熱騰騰的粽子比買回家的好吃，飯店主廚透露，訣竅在加熱方式，還有食品業者為了讓消費者更方便嚐到原味，推出真空包裝、不需冷凍保存、可以微波加熱的粽子。
粽子可以微波？這讓很多人感到不可思議，因為有微波粽子經驗的人都知道，從微波爐端出來的粽子總是硬梆梆的。不過，專門為飯店、便利商店粽子代工的寶來發食品打破了經驗法則。
原本只是家庭手工包粽子的寶來發食品，在第二代周魚海接棒後，轉型為食品代工廠，長年扮演各大飯店和商店通路的代工廠，十年前研發出可以微波的粽子。周魚海說，十年前微波食品還不普遍，並未成為宣傳主軸，如今外食人口多，不需要特殊烹飪器材，方便、乾淨不黏手就成為賣點。
但周魚海提醒，可微波的粽子在製作過程中有特殊訣竅，一般的粽子不建議微波，最簡單的方式還是用電鍋蒸。
粽子買回家會放進冷藏室或冷凍庫保存，但要如何用電鍋蒸出與蒸籠一樣的效果，時間拿捏可是有訣竅的。台北喜來登飯店指出，冷藏保存的粽子蒸四十至四十五分鐘；冷凍保存者，則要將粽子先放到冷藏解凍十二小時後，在放進電鍋蒸四十五分鐘。
可以供兩人以上享用的大個頭裹蒸粽，單是用看的就讓人垂涎，不過最讓媽媽們困擾的是，裹蒸粽為什麼老是「外熱內冷」？
台北福華大飯店珍珠坊主廚丁水金傳授的秘訣是，在電鍋裡放個大碗公，視粽子的體積，用一雙至兩雙筷子排成「十」字或「井」字型，架在碗公上，最後放進裹蒸粽，同樣蒸半小時到四十分鐘，由於大碗公創造的空間可加速電鍋裡熱對流，用電鍋蒸粽子的效果不輸蒸籠。
今年端午蒸粽子，別忘了專家們的經驗談，就能將香Q粽子端上桌。
