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【大纪元2011年12月29日讯】(据民视新闻报导)时常被拿来炒菜、煮汤还有凉拌的黑木耳，因为含有丰富的膳食纤维、铁质，营养价值高，加上价格平价，有“植物界燕窝”的称号，不过专家提醒，在市面上买黑木耳的时候，最好选泡了水之后，肉质肥厚、朵片完整，蒂小的，才算新鲜。
把切碎的黑木耳，加入锅内，和肉丝、孛齐，大火快炒，主厨三两下，就做出这道又辣又下饭的鱼香肉丝。
黑木耳入菜，还有这道汤品，将黑木耳切片，和豆腐、番茄、小白菜一起煮，这道四色汤不仅色泽漂亮，汤头也清淡，虽然黑木耳外表看来平凡无奇，却往往是美食佳肴中的最佳配菜，该怎么挑选，可是门学问。
市面上卖的干木耳，闻起来没有味道，但新鲜黑木耳，外型干薄完整、手感轻盈；经过加工的黑木耳，摸起来比较重，泡水后还会出现沙砾等沉淀物，尤其黑木耳售价便宜，又含有丰富的膳食纤维和铁质，享有植物界燕窝的美誉。
黑木耳营养价值高，成本又平价，不过专家提醒，因为黑木耳有抗凝血的功能，刚开完刀的人，还是酌量食用，才能尝到美食又享受健康。