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食疗养生DIY(6):桑椹(上)

晓云

桑椹有十八种氨基酸,同时还含有多种维他命。(摄影:苏玉芬/大纪元)

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桑椹又称桑果,成熟的果实为紫黑色,桑果三月至五月采收,桑椹含有十八种氨基酸,同时还含有多种维他命,如维他命B1、B2、C、A、D和胡萝卜素,葡萄糖,果糖,苹果酸以及钙质、铁质…等,营养成分十分丰富。

成熟的桑果中含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、苹果酸2.5%、糖约5-6Brix、氨基态氮14.0mg/100g、钙质、花青素苷、胡萝卜素、亚油酸、维生素B、C等营养成分水分含89.8%、蛋白质0.5%、脂肪0.3%、糖类10.2%、维他命A、维他命C、钠、铁,是补血佳品,促进胃肠蠕动,能提高人体免疫力,是最佳天然防疫的良品。


桑枝能清风寒,用老桑枝煎水饮用即能通血气止痛,并兼预防其它风寒病。(摄影:苏玉芬/大纪元)

桑椹果保存方法:

请放置冷冻库保存,桑椹购买回后,要选完全成熟饱满,无发霉、无烂的清洗干净,并且要把水滴干后急速冷冻,以保持新鲜,解冻后可直接食用,亦可打成果汁,或作各式加工品食用。

自己动手D I Y

桑椹果粒酱

准备材料:

要选完全成熟饱满,无发霉、无烂的、桑椹果粒10斤 、 砂糖8~10斤、或用冰糖、或麦芽糖都可以(随个人口味选用)。

制作方法︰

取一锅子放在瓦斯炉上,开小火,将桑椹果粒洗净放入锅内闷5~10分钟,让果汁自然流出(请勿加水),再放入砂糖,开大火直到沸腾为止,再转为小火,慢慢熬4小时以上,就是一道美味香醇的桑椹果粒酱了(时间可依保存长短改变)。

保存方法︰

取玻璃瓶有密封盖的容器,将桑椹果粒酱温度降到 45度C 再装入瓶内(不要完全冷却才装瓶,这样冷却后才会形成真空状态), 装满后为了长期保存可以滴入少许的米酒,密封瓶盖,再将整瓶全部放置于 60-70 度C 的热水杀菌 30 分钟,擦干存放就大功告成了。@*

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2011-04-28 2:53 PM
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