桑椹又称桑果，成熟的果实为紫黑色，桑果三月至五月采收，桑椹含有十八种氨基酸，同时还含有多种维他命，如维他命B1、B2、C、A、D和胡萝卜素，葡萄糖，果糖，苹果酸以及钙质、铁质…等，营养成分十分丰富。
成熟的桑果中含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、苹果酸2.5%、糖约5-6Brix、氨基态氮14.0mg/100g、钙质、花青素苷、胡萝卜素、亚油酸、维生素B、C等营养成分水分含89.8％、蛋白质0.5％、脂肪0.3％、糖类10.2％、维他命Ａ、维他命Ｃ、钠、铁，是补血佳品，促进胃肠蠕动，能提高人体免疫力，是最佳天然防疫的良品。
桑椹果保存方法：
请放置冷冻库保存，桑椹购买回后，要选完全成熟饱满，无发霉、无烂的清洗干净，并且要把水滴干后急速冷冻，以保持新鲜，解冻后可直接食用，亦可打成果汁，或作各式加工品食用。
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桑椹果粒酱
准备材料：
要选完全成熟饱满，无发霉、无烂的、桑椹果粒10斤 、 砂糖8~10斤、或用冰糖、或麦芽糖都可以（随个人口味选用）。
制作方法︰
取一锅子放在瓦斯炉上，开小火，将桑椹果粒洗净放入锅内闷５~10分钟，让果汁自然流出（请勿加水），再放入砂糖，开大火直到沸腾为止，再转为小火，慢慢熬4小时以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒酱了（时间可依保存长短改变）。
保存方法︰
取玻璃瓶有密封盖的容器，将桑椹果粒酱温度降到 45度C 再装入瓶内（不要完全冷却才装瓶，这样冷却后才会形成真空状态）， 装满后为了长期保存可以滴入少许的米酒，密封瓶盖，再将整瓶全部放置于 60-70 度C 的热水杀菌 30 分钟，擦干存放就大功告成了。@*
