萝卜丝饼可当点心,亦可当正餐,特别是食量不大的女性读者,很方便就可解决一餐。第一种作法的萝卜丝饼,稍微繁复,但外皮香酥、略带嚼劲,内馅的萝卜丝清爽鲜甜,还带点微微的胡椒香辣,令人口齿留香。第二种作法的萝卜丝饼,非常方便快速又好吃。
亲爱的读者,您若是素食时,只要将猪油改为沙拉油,不要放虾米,就可食用。若不吃蒜苗时,可改用香菜或芹菜,它们与白萝卜也是很适配的。
材料:
中筋面粉300公克、热开水100cc、冷水50cc、猪油2大匙、白萝卜500公克、蒜苗1支、虾米适量、胡椒粉适量、香油适量。
作法一:
1、蒜苗洗净切末。
2、虾米用料酒泡10分钟后洗净切碎,去腥味。
3、白萝卜去皮洗净刨丝,用盐巴抓匀、静置10分钟后,稍微拧去水分。
4、热油锅,放入虾米炒香,再放入蒜苗炒香,续放萝卜丝、胡椒粉和盐巴略炒片刻待凉,即完成馅料。
5、中筋面粉加入猪油、热开水,用筷子或打蛋器快速拌匀后,用手一边搓揉一边加入冷水,分为数次加入,搓揉至面团光滑,醒30分钟。
6、醒好的面团切割成小面团,擀成薄片。
7、薄片包入适量的馅料,收口捏合,略为压平成生的萝卜丝饼。
8、平底锅抹少许油,放入生的萝卜丝饼,以中小火慢慢煎至两面金黄熟透即完成。
作法二:
1、面粉里加入鸡蛋液、萝卜丝、蒜苗末、虾米末、胡椒粉、香油、冷水(分次加入),搅拌成稠状(随个人喜好)的面糊。
2、用平底锅加适量的油,把面糊煎至两面金黄熟透就完成。@*