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懒人生活 免揉面包

顾惠玲

达人宋雅雯骄傲的展示烤好的无糖免揉面包。(庄孟翰/大纪元)

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【大纪元2013年10月14日讯】(大纪元记者顾惠玲台湾台北报导)想吃面包又怕市售面包有化学添加物!只要家里有一台烤箱、耐热烤锅和几种材料,就算没有搅拌机、面包机,也能轻松做出健康面包,为生活增添乐趣。

无糖免揉面包

材料配方:

1.高筋面粉    2又3/4杯

2.全麦面粉   1/4杯

3.快速酵母粉 1/2小匙

4.盐    1小匙

5.啤酒 1/4杯

6.冷开水 1杯

7.蔓越莓果干 1/2~1/3杯

8.核果 1/2~1/3杯

无糖免揉面包的材料。(庄孟翰/大纪元)
无糖免揉面包的材料。(庄孟翰/大纪元)

做法:

A.1~6项材料混合,拌至无粉成团状,再加入果乾和核果,混合均匀,盖上湿布,放在阴凉处,进行第一次发酵约12~14小时。

材料混合,拌至无粉成团状,再加入果乾和核果,混合均匀。材料混合,拌至无粉成团状,再加入果乾和核果,混合均匀。(庄孟翰/大纪元)
材料混合,拌至无粉成团状,再加入果乾和核果,混合均匀。材料混合,拌至无粉成团状,再加入果乾和核果,混合均匀。(庄孟翰/大纪元)

B.桌面洒上一层面粉,手也沾上面粉,取出面团拍平,左右向内折,上下向内折,翻面折线向下,用双手稍微揉圆整型。

面团拍平,左右向内折。(庄孟翰/大纪元)
面团拍平,左右向内折。(庄孟翰/大纪元)

用双手稍微揉圆整型。(庄孟翰/大纪元)
用双手稍微揉圆整型。(庄孟翰/大纪元)

C.整型后,进行第二次发酵约1小时,(可铺烤焙纸放在一圆锅内发酵)。

无糖免揉面包,第二次发酵中的面团。(庄孟翰/大纪元)
无糖免揉面包,第二次发酵中的面团。(庄孟翰/大纪元)

D.取一烤锅子含盖,先放入摄氏220℃已预热的烤箱内预烤约5分钟。

E.预烤锅时,面团表面洒上面粉,用剪刀在面团中间剪2刀成十字型,将面团放入已预热好的烤锅中(小心烫),盖上锅盖,烤25分钟,最后取出锅盖再烤5分钟方便上色,完成后将烤锅移出烤箱放凉。

无糖免揉面包,第二次发酵完成,面团表面洒粉剪十字。(庄孟翰/大纪元)
无糖免揉面包,第二次发酵完成,面团表面洒粉剪十字。(庄孟翰/大纪元)

将发酵好面团,小心放入预热好的烤锅内。(庄孟翰/大纪元)
将发酵好面团,小心放入预热好的烤锅内。(庄孟翰/大纪元)

达人宋雅雯将烤好的无糖免揉面包和烤锅,从烤箱中取出。(庄孟翰/大纪元)
达人宋雅雯将烤好的无糖免揉面包和烤锅,从烤箱中取出。(庄孟翰/大纪元)

达人贴心提醒注意事项:

*烤锅要选不锈钢或耐热摄氏220度以上之材质,锅盖提手及把手也必须是耐热材质。

*配方中的啤酒可用冷开水代替。

*蔓越莓果干也可用其他果干代替。

达人建议食用方法:

◎面包放凉,夹链袋包装后放冷冻室可保存约3周,食用前取出切片用烤箱加热即可。

◎也可利用电锅加热,把面包切片放入电锅,不加水按下电锅开关,待开关弹起再焖一下,即可取出食用。

◎可依个人喜好,夹上生菜变成三明治,或涂抹果酱,都非常方便好吃。

◎建议搭配饮品:热花草茶、温鲜奶、豆浆。◇

烤好的无糖免揉面包成品。(庄孟翰/大纪元)
烤好的无糖免揉面包成品。(庄孟翰/大纪元)

切片无糖免揉面包,做成鲔鱼生菜沙拉三明治。(庄孟翰/大纪元)
切片无糖免揉面包,做成鲔鱼生菜沙拉三明治。(庄孟翰/大纪元)

达人小档案

◎本名:宋雅雯
◎出生年:民国63年/38岁
◎经历:北美新浪网新闻编辑,品醇客翻译,专业家庭主妇
◎专长:带着孩子一起过生活
◎最新著作:《爱,从孩子玩厨房开始:39道动手做料理的教养课》
◎部落格:家宴 佳宴
◎网址:homeparty.pixnet.net/blog

提供:宋雅雯 采访/制表:顾惠玲

(责任编辑:简淑敏)

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2013-10-14 3:59 PM
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