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法国的国王烤饼

文/慈蕊

国王烤饼(Galette des rois)(Fotolia.com)

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【大纪元2014年01月10日讯】吃国王饼(Galette des rois)的习俗源于主显节(Épiphanie),又称“三王来朝节”。传说,耶稣诞生后,有三位东方贤士(Trois Rois Mages)在异星的引导下,手捧三样当时东方最珍贵的礼物——黄金(l’or)、焚香(l’encense)和没药(la myrrhe)来到耶酥的诞生地,朝拜刚刚诞生的耶稣。为了纪念和庆祝耶稣降生为人并首次显现给世人认识,人们将1月6日定为主显节,在此日期前后,人们会买国王烤饼或自制国王烤饼以示庆祝。

食用习俗

通常,在国王烤饼中会事先藏进一颗蚕豆或小瓷人,谁要吃到了它,就被视为当天的国王,人们为他戴上金色的王冠。成为国王的这个人有权在人群中选择一位意中人作为自己的王后。但如果是位女士吃到了蚕豆,那就是当天的王后了,她也有权为自己择夫。

吃烤饼前,首先要在聚会人群中选出一个负责切饼的人和一位年龄最小的负责分饼的人。切饼人每切好一份饼,要问分饼人把饼分给谁,按照分饼人的心愿将饼分完,当然切饼的人也是被分饼人之一。为了使操作更加公正,年龄最小的分饼人要钻到桌子下面来分饼。

分完后,就可以开始品尝香酥可口的国王烤饼了。不过,对大多数小朋友而言,找到饼中的蚕豆或是小瓷人才是最重要的事。他们往往会在自己分到的那份饼中翻找,看是否自己中“奖”了。此外,还有一种说法,即幸运之神将降临到吃到蚕豆的人身上,他(她)将在当年行大运。

在法国北部,最初的国王烤饼是在层状的面饼(也叫酥皮)上涂抹上蛋黄,然后把它放进烤箱烘烤,人们吃的时候常和果酱一起吃,也可以在里面夹馅,如放一些水果粒、巧克力、杏仁奶油等。在法国南部,国王饼变身为一个水果奶油圆蛋糕,上面还会插上一朵橘子花或果脯,令蛋糕更加芳香可口。

制作方法

当然,能够和家人、朋友一起制作国王烤饼也是件很有趣的事。国王烤饼的制作方法有很多,也很简单,食材也很好找到。通常所吃到的最简单的国王烤饼是杏仁馅和苹果馅的。

以制作杏仁馅的国王烤饼为例,只需要两张酥皮、75克白糖、100克杏仁粉、一个鸡蛋、50克软化的黄油、还有一粒蚕豆或一个小瓷人。

首先,将黄油和白糖搅匀。然后,放入鸡蛋黄、杏仁粉继续搅拌直到糊状,这就是国王饼的馅了。之后,将酥皮平铺在模具中,把馅均匀的铺在上面,注意要给酥皮边部留出大约2厘米。然后,放进蚕豆,再用另一张酥皮盖上,将两张酥皮的边部粘合。

手巧的话,可以做一些花边和在饼的上部用刀子或叉子刻出花纹,使国王饼看起来更加美丽诱人。如果想让国王饼更加漂亮、更加酥脆,可以在国王饼放进烤箱前抹上一层蛋黄,这样饼烤出来后油亮亮的,泛著金光,带着蛋香,令人馋涎欲滴。

最后一道工序就是把国王饼送进烤箱。之前,为了防止国王饼在烘烤过程中膨胀或烧焦,最好在饼的表面扎一些小洞,有助于空气流通。如果烤箱内温度调到210℃,只需要30分钟就好了,但在25分钟的时候就要时不时地去看它一眼。

在此祝愿大家度过一个愉快的圣显节,最重要的是珍惜和家人、朋友在一起的时光!

(责任编辑:德龙)

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2014-01-10 5:35 AM
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