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他的健康食谱 或成你的健康杀手

爱自己,就要量身订制饮食方案

王文旭旧金山

即便吃了同样的餐食,人体对食物的反应差异仍很大。(fotolia)

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【大纪元2016年01月22日讯】(大纪元记者王文旭旧金山报导)如何减肥和控制血糖始终是热门健康话题。43%的美国人据称新一年将通过更健康的饮食来减肥。你是否也拥有自己的饮食新方案?提醒一句,你的健康食谱千万别模仿别人,因为别人的健康食品对你却可能有害。

最佳的饮食方案是什么?

比如,一颗小小的番茄,维生素高、含糖低,不少人称其是糖尿病人的健康食品,但据一项以色列的研究,有人每次食用番茄血糖都会飙升。专家指出一定要根据自己的体质对食物的反应来安排和调整营养方案。

番茄,维生素高、含糖低,被称为糖尿病人的健康食品,但有人每次食用番茄血糖却会飙升。(商家提供)
番茄,维生素高、含糖低,被称为糖尿病人的健康食品,但有人每次食用番茄血糖却会飙升。(商家提供)

现在各种减肥和控制血糖的方法让人眼花撩乱,不时有“最佳”方案推出,很快又被新的说法所取代,很多时候让人感到无所适从和疲劳。而避开种种纷扰,内科营养专家推荐了一个较理性的方法:根据你自己亲身对不同食物的反应来制定属于你的最佳饮食方案。

世界著名多学科研究中心之一、以色列魏茨曼科学研究所(Weizmann Institute of Science)对800个志愿者的血糖水平进行一周多的追踪,对每一个人做数据收集和研究,包括:健康问卷调查、身体测量、验血、血糖监测、粪便样本化验,并在他们的身体装上移动App来追踪睡眠规律和食物摄入,评估的餐食达到46,898次,期间还让他们进食几次相同的早餐。

不同的人食用同一食物,代谢不同,作用迥异

研究的结果显示,即便吃了同样的餐食,但因每个人体内的代谢方式不同,人体对食物的反应差异很大,有时甚至完全相反。这项研究去年11月发表在Cell医学期刊上,显示了个人化的营养方案能帮人们辨别何种食物有助于实现健康目标,而何种会起阻碍作用。

此研究显示,任何一种食物的血糖生成指数(Glycemic Index)都非定值,主要取决于每个人身体不同的情况。血糖生成指数即某一食物能引起人体血糖升高多少的能力。

研究举出一个实例:一位患有肥胖症和糖尿病前期的中年女士多年来尝试了一系列的“健康饮食方案”,想要对血糖控制达到一个积极的效果,但却失败。而在参与魏茨曼的研究期间,发现她吃了很多次番茄,而每次她的血糖水平都会达到峰值。她还以为自己所选择的是健康食品。后来发现,实际上她的“健康的”饮食习惯可能正是导致她肥胖的原因。

魏兹曼免疫学部专家表示,这位女士个人化的、量身订做的饮食方案中本不应该有番茄,而可能应该有很多人认为不健康,但对她却是健康的其他成分。而在这项研究之前,不可能有任何人能给她如此个人化、对她的前期糖尿病的发展有巨大影响的建议。

研究者们表示:对如此多数量的人进行不带任何偏见的研究真的启发我们意识到,我们对一些基本的经验概念是多么不精确,即我们吃的是什么,还有平日是怎样整合营养。

没有健康的食物方案、身体锻炼和睡眠这3个支柱,你永远不可能达到并保持健康。(网路图片)
没有健康的食物方案、身体锻炼和睡眠这3个支柱,你永远不可能达到并保持健康。(网路图片)

学会与自己相处 记录身体对食物反应

据研究结果,人体对同样食物的反应大不同的原因在于人的消化道内。每个人的消化系统中都有几兆的细菌。经过魏茨曼科研所对每一个参与实验者粪便中的微生物进行分析后,更多的证据表明,肥胖症、葡萄糖和糖尿病与细菌有关,一些特殊的微生物关系着人在进餐后血糖升高的水平。

这解释了前述的营养番茄变身健康杀手的现像。内科营养专家指出,你不能指望与你同事、邻居或好友吃一样的食物就能达到减肥的效果,而是通过定制化的饮食、身体锻炼和作息规划来实现。在饮食上,则不要强迫自己取消任何一种重要的食物,而要均衡。总之,没有健康的食物方案、身体锻炼和睡眠这3个支柱,你永远不可能达到并保持健康。

一个理想的方法是:花时间用日志记下你的身体对不同食物的反应。这能帮助你辨别各种食物对你身体所起的作用究竟是正面还是负面,由此制定出一个你自己的“最佳饮食方案”。

责任编辑:马天祥

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2016-01-23 8:11 AM
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