【大紀元2016年01月22日訊】（大紀元記者王文旭舊金山報導）如何減肥和控制血糖始終是熱門健康話題。43%的美國人據稱新一年將通過更健康的飲食來減肥。你是否也擁有自己的飲食新方案？提醒一句，你的健康食譜千萬別模仿別人，因為別人的健康食品對你卻可能有害。
最佳的飲食方案是什麼？
比如，一顆小小的番茄，維生素高、含糖低，不少人稱其是糖尿病人的健康食品，但據一項以色列的研究，有人每次食用番茄血糖都會飆升。專家指出一定要根據自己的體質對食物的反應來安排和調整營養方案。
現在各種減肥和控制血糖的方法讓人眼花撩亂，不時有「最佳」方案推出，很快又被新的說法所取代，很多時候讓人感到無所適從和疲勞。而避開種種紛擾，內科營養專家推薦了一個較理性的方法：根據你自己親身對不同食物的反應來制定屬於你的最佳飲食方案。
世界著名多學科研究中心之一、以色列魏茨曼科學研究所（Weizmann Institute of Science）對800個志願者的血糖水平進行一週多的追蹤，對每一個人做數據收集和研究，包括：健康問卷調查、身體測量、驗血、血糖監測、糞便樣本化驗，並在他們的身體裝上移動App來追蹤睡眠規律和食物攝入，評估的餐食達到46,898次，期間還讓他們進食幾次相同的早餐。
不同的人食用同一食物，代謝不同，作用迥異
研究的結果顯示，即便吃了同樣的餐食，但因每個人體內的代謝方式不同，人體對食物的反應差異很大，有時甚至完全相反。這項研究去年11月發表在Cell醫學期刊上，顯示了個人化的營養方案能幫人們辨別何種食物有助於實現健康目標，而何種會起阻礙作用。
此研究顯示，任何一種食物的血糖生成指數（Glycemic Index）都非定值，主要取決於每個人身體不同的情況。血糖生成指數即某一食物能引起人體血糖升高多少的能力。
研究舉出一個實例：一位患有肥胖症和糖尿病前期的中年女士多年來嘗試了一系列的「健康飲食方案」，想要對血糖控制達到一個積極的效果，但卻失敗。而在參與魏茨曼的研究期間，發現她吃了很多次番茄，而每次她的血糖水平都會達到峰值。她還以為自己所選擇的是健康食品。後來發現，實際上她的「健康的」飲食習慣可能正是導致她肥胖的原因。
魏茲曼免疫學部專家表示，這位女士個人化的、量身訂做的飲食方案中本不應該有番茄，而可能應該有很多人認為不健康，但對她卻是健康的其他成分。而在這項研究之前，不可能有任何人能給她如此個人化、對她的前期糖尿病的發展有巨大影響的建議。
研究者們表示：對如此多數量的人進行不帶任何偏見的研究真的啟發我們意識到，我們對一些基本的經驗概念是多麼不精確，即我們吃的是什麼，還有平日是怎樣整合營養。
學會與自己相處 記錄身體對食物反應
據研究結果，人體對同樣食物的反應大不同的原因在於人的消化道內。每個人的消化系統中都有幾兆的細菌。經過魏茨曼科研所對每一個參與實驗者糞便中的微生物進行分析後，更多的證據表明，肥胖症、葡萄糖和糖尿病與細菌有關，一些特殊的微生物關係著人在進餐後血糖升高的水平。
這解釋了前述的營養番茄變身健康殺手的現像。內科營養專家指出，你不能指望與你同事、鄰居或好友吃一樣的食物就能達到減肥的效果，而是通過定制化的飲食、身體鍛鍊和作息規劃來實現。在飲食上，則不要強迫自己取消任何一種重要的食物，而要均衡。總之，沒有健康的食物方案、身體鍛鍊和睡眠這3個支柱，你永遠不可能達到並保持健康。
一個理想的方法是：花時間用日誌記下你的身體對不同食物的反應。這能幫助你辨別各種食物對你身體所起的作用究竟是正面還是負面，由此制定出一個你自己的「最佳飲食方案」。
責任編輯：馬天祥
