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谷雨湿气重 这一名茶能袪湿 乾隆也青睐

文/C2食光、大纪元健康编辑部

谷雨节气来盘龙井虾仁。龙井可清热祛湿。(Shutterstock、Flickr/大纪元合成)

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春天的最后一个节气就是“谷雨”。谷雨有雨水生百谷的意思,气候的特点是温暖潮湿,古代有谚语说:“谷雨阴沉沉,立夏雨淋淋”。

谷雨处于春夏之际,夏天属“心”,这时吃些红色食材,可以替补心做好准备。像是红豆、南瓜、紫菜、红萝卜、蕃茄等。谷雨也意味着环境湿气加重,因此也可吃些薏仁,有助湿气排出。

饮食小叮咛:应选择健脾补肾的食物

时令蔬菜: 黄豆芽、香椿、菠菜、韭菜

当季水果:甘蔗、香蕉、桑椹

应时饮谷雨茶、龙井,清火袪湿

谷雨时节,正逢“谷雨茶”上市。喝谷雨茶可清火明目、袪湿。谷雨茶就是谷雨时节采的春茶,一般茶家都是在谷雨前采“雨前茶”。

明代江南人士许次纾在《茶疏》中写道:“清明谷雨,摘茶之候也。清明天早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。若肯再迟一二日期,待其气力完足,香烈尤倍,易于收藏。”

谷雨时节,正逢“谷雨茶”上市。喝谷雨茶可清火明目、袪湿。(视频截图)

中国十大名茶之一的龙井茶,也是清热祛湿的好茶。龙井属于绿茶,除祛湿之外,还可生津止渴,消食化腻,消炎解毒。杭州西湖所产的“西湖龙井”声名远播,以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。

因缘巧合,乾隆吃到“龙井虾仁

龙井虾仁”是用河虾及清香的龙井茶,烹制而成的杭洲名菜。相传这道菜的由来,和乾隆帝有关。

传说乾隆微服出游到杭洲,一日,突然下起一场大雨,乾隆便躲进了村民家避雨。

那村民正好是茶农人家,非常好客。他们为款待这位避雨客,取来新采的龙井茶叶,烧炭火煮了一壶山泉水,冲泡出清香、口味甘醇的好茶来。

乾隆喝完茶,觉得口中甘醇,心脾舒畅,就想带回一些茶叶回宫品尝。可他不便暴露身份,又拉不下脸面开口索要,于是偷偷抓了一把茶叶,塞进了便服内的龙袍里。

种植于杭州山上的龙井。(Shutterstock)

告别茶农后,乾隆来到一家小酒店用饭。点完菜,他突然想起藏在龙袍里那把龙井茶叶,于是拿出茶叶请店小二沏泡。

谁知取茶叶时,店小二一眼瞥见了乾隆便服内穿着龙袍,顿时唬了一跳,赶紧跑到厨房告知店主。

这时店主正在炒虾仁,一听皇上来了,紧张之下,把茶叶当成葱花丢进锅中,略微拌炒即装盘,立刻前去接驾。

盘中菜清香扑鼻,乾隆忍不住尝了一口,顿时觉得美味可口,又见虾仁上点缀著翠绿欲滴的龙井,煞是好看,龙颜大悦,赞道:“好菜!好一盘‘龙井炒虾仁’!”

自此,“龙井虾仁”这道菜便流传下来。

龙井虾仁做法

谷雨时节,不妨来一盘清香可口的龙井虾仁,体会一下当年乾隆所尝的雅趣。

食材:河虾 250克、龙井茶 5克

调味料:盐 1小匙、太白粉半大匙、米酒适量、蛋白(1颗蛋)

(完整制作视频,制作步骤如下。)

步骤:

1. 以85°C的水冲开龙井茶叶。

龙井虾仁制作步骤之:冲泡龙井茶叶。(视频截图)

2. 将河虾洗净后,加入盐巴、太白粉、蛋白、米酒,稍微抓腌。

龙井虾仁制作步骤之:抓腌虾仁。(视频截图)

3. 开火放油,将虾仁清炒至八分熟,取出备用。

龙井虾仁制作步骤之:虾仁炒至八分熟。(视频截图)

4. 龙井茶叶在锅中炒出香气,然后加入虾仁拌炒,再倒入一些茶水,一盘清香四溢的龙井虾仁就出锅了!@

龙井虾仁制作步骤之:加入龙井茶叶和茶水。(视频截图)

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责任编辑:李清风

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