【劉老師烹飪教室】內軟外酥的芝麻球

數量：23粒

米糰材料：

A：糯米粉200公克、水110公克

B：細砂糖65公克

C：澄粉65公克、沸水50公克

D：豬油65公克

內餡材料：

烏豆沙230公克

表面材料：

白芝麻 適量

作法：

1.將C料調勻加入A料與B料揉至糖溶化，再將D料加入拌勻成糰（不可有顆粒），冷藏10-30分鐘。

2.將米糰搓成長柱體，切分每個25公克，壓扁平後每個包入10公克烏豆沙，收合，沾水後再滾裹上白芝麻搓成圓球狀。

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3.以沙拉油熱鍋約至40℃，轉小火將芝麻球放入油炸，待其自然浮起，再轉大火炸至金黃色即成。（芝麻球在油炸時需不時攪動，以免黏鍋。）@