【刘老师烹饪教室】内软外酥的芝麻球

数量：23粒

米团材料：

A：糯米粉200公克、水110公克

B：细砂糖65公克

C：澄粉65公克、沸水50公克

D：猪油65公克

内馅材料：

乌豆沙230公克

表面材料：

白芝麻 适量

作法：

1.将C料调匀加入A料与B料揉至糖溶化，再将D料加入拌匀成团（不可有颗粒），冷藏10-30分钟。

2.将米团搓成长柱体，切分每个25公克，压扁平后每个包入10公克乌豆沙，收合，沾水后再滚裹上白芝麻搓成圆球状。

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3.以沙拉油热锅约至40℃，转小火将芝麻球放入油炸，待其自然浮起，再转大火炸至金黄色即成。（芝麻球在油炸时需不时搅动，以免黏锅。）@