韓國的一道有名的料理叫「部隊湯」，名字非常特殊，令很多中國人摸不著頭緒，是不是軍隊裡專門吃的湯？其實不是！「部隊湯」有著一個不平凡的由來。二戰結束後，大批美軍進駐朝鮮半島南方，蘇軍則占領了半島北部。不久6.25朝鮮戰爭爆發，韓國老百姓的生活物資極度匱乏，甚至出現了吃樹葉充飢的情景。戰爭結束後，民生凋敝，直到上個世紀六七十年代還沒有完全解決老百姓的溫飽問題，即便是首爾-當時還叫漢城-這樣的首府之地也依然存在著普遍的貧困和飢餓狀態。而與此形成強烈對比的是駐守在美軍基地的美國士兵們卻過著衣食無憂的生活，美軍士兵的伙食雖然在今天看來也不過爾爾，但與當時漢城的普通民眾相比還是有天壤之別。駐韓美軍的物資供給十分充足，當時美軍部隊有不少軍用物資由後門偷偷流入黑市，以肉類罐頭為大宗，主要原因是易攜帶可久藏。美軍軍隊中提供黃豆罐頭和火腿，而很多美軍士兵吃不完就剩下了，隨手丟掉，對飢餓的韓國人來說，卻像是天上掉下的餡餅。美軍部隊旁邊的當地人把這些罐頭和火腿買到手後，將就著把這些罐頭肉切塊，再加上自製的泡菜、面條、豆腐、辣椒醬混在一起煮湯吃，在那個困苦的年代，也算是打了牙祭，就成了一頓美味佳餚。因是由老美部隊裡流出來的材料，順口就叫它做「部隊湯」。在那樣一個物質匱乏的年代，圍繞著美軍基地的食堂這塊「肥地」就誕生出這種富有創造性的食品-「部隊湯」。
從「部隊湯」的來歷似乎能夠隱約看到韓國近代的政治經濟發展史，從某種意義上甚至可以說，韓國的經濟奇蹟就是在「部隊湯」的基礎上發展起來的。堅韌不拔的韓國人通過全體國民二三十年的艱苦努力，從一個極度貧困落後的國家發展到今天躋身亞洲四小龍以及受到世界的矚目，我們不得不對其倍加讚許。
「部隊湯」現在在韓國是一種大眾菜，雖然有些人不願再提及那段傷心的往事，但如今「部隊湯」卻已成為韓國的大眾菜餚，受到越來越多人的喜愛。這道菜結合了韓國和美國的風味，別具一格。隨著人們生活的好轉，「部隊湯」裡面也多了方便面的面條、甜不辣、豆腐、年糕甚麼的。「部隊湯」看起來是大雜燴，但是依材料的不同，有貴賤之分，加上各種海鮮還可搖身一變稱為高檔「海鮮部隊湯」料理。
如果說三四十年前「部隊湯」還令韓國人感到某種尷尬甚至不堪回首，那麼今天的韓國民眾已經可以自信地把它當成笑談-「部隊湯」已經成為一種富有特色的餐飲美食。其實，「部隊湯」的具體來歷已無需深究，至少它是韓國從落後到發達的一種真實寫照，能時時提醒人們不要忘記歷史、不要忘記曾經有過的貧困、更不要忘記至今世上還有連「部隊湯」這樣的食物都無法享用的窮苦的朝鮮大眾吧。
我準備了以下材料。這道菜的精髓就在於，韓西的完美結合。放甚麼進去，理論上是可以隨意的，可以有茼蒿、角瓜、蘇子葉、青菜等等，基本就是一個大雜繪。
材料：
韓國泡菜（少許）、SPAM火腿和香腸、大蔥、洋蔥、辣椒醬、辛拉面1包、粉條少許、年糕、肉餡、茼蒿、蘑菇、蒜末、生薑末、韓國湯調料等。
做法：
在電熱鍋或瓦斯火鍋裡放入適量清水（一般準備用多大的碗吃麵，就倒那麼大一碗水的量），加湯用調料，煮開。然後放入大蔥、洋蔥、香腸、火腿、肉末、蘑菇。再將辣椒醬和蒜末、生薑末等佐料一起放入鍋中，中火做開後轉小火，加粉條、方便面和年糕，再放入各種青菜，煮制面條顏色透明即可。調最小火，家人圍著火鍋各自撈起面條和湯在碗中，邊聊邊吃。
