新上海菜飄香 兼顧口味.健康

【大紀元5月14日訊】 (據民視新聞報導)傳統的上海菜重甜重鹹，隨著健康意識抬頭，改良過的新上海菜不再那麼重口味，再加上有40年經驗的大廚堅持一道道的程序，絕不馬虎，改良過的新上海菜，兼顧了重視口味也重視健康的饕客。

砂鍋魚頭、鎮江元蹄、東坡肉，還有香氣四溢的蔥開煨麵，一道道新上海菜，光用看的就令人食指大動，加入高湯熬煮的砂鍋魚頭，大廚隨手一舀，杓子上滿滿都是配料，淋上用白醋和蒜頭調製的獨家醬料。

這道用黑毛豬前腳烹煮而成的鎮江元蹄，功夫可不能馬虎，先把宜蘭蔥爆香，接著將蔥、蝦米、生麵和熬了8個小時的老母雞高湯一同煨煮，蔥開煨麵就大公告成了。經驗將近40年的大廚，堅持不用鹽和味精，打造新上海菜，要讓客人吃進美味，也吃得健康。 (http://www.dajiyuan.com)