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客家食神料理大賽 永安漁港決賽各顯本事

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【大紀元7月24日訊】【大紀元記者溫秀珍/台灣桃園報導】繼15日新屋鄉永安漁港客家食神料理初賽後,入圍的五家業者於23日進行激烈決賽,最後由熟食區的原味海鮮勇奪首獎,37歲廚師鄭絃標作品「天馬行空」,以客家粄條包裹大隻泰國蝦、干貝淋客家桔醬,生猛海鮮又有客家風味,以高分勝出。亞軍珍味生猛海鮮、季軍是海中鱻、圓意客家湯圓、北海岸海鮮館則獲得佳作獎。

永安漁港一向以魚產新鮮、好吃聞名,今年則結合客家文化內涵,打造全國獨一無二的客家港文化。農業發展處的林科長表示,漁業資源逐年減少,美食、觀光是漁港經營轉型方向,同時可帶動地方發展。

本次比賽主要以永安的漁產為使用料,並配合客家特色食材料理,由尊爵大飯店李彥龍、古華飯店李鴻榮、清華高中餐飲科主任劉明其擔任評審。評審方式分為,食材使用、烹飪技巧及創意、色香味型、均衡適量及衛生。

李彥龍表示,厨師要有運動家的精神,藝術家的素養,才會成為好師傅,此次大賽參賽者充份發輝創意,將客家創意表現出來。客家族群原本菜色以山產為主,此次客家菜可結合海產,算是台灣首創。

李鴻榮表示,此次比賽參賽厨師的表現都是超水準的,料理本身就是文化的體現,如今可以有新創意出現,相信會成為永安獨一無二的特色。

中壢區漁會目前正全力將永安打造成特色客家漁港,除添加客家佈置外,未來客家嘉年華也會推出兩場活動,8月8日的父親節的歡樂綜藝秀,9月19日下午六點的現場演唱會,希望帶給大家一個繽紛嘉年華。


永安漁港客家食神料理賽評審到現場評分。


尊爵大飯店李彥龍(右)、古華飯店李鴻榮(左)、清華高中餐飲科主任劉明其(中)正在試吃評審。


永安漁港客家食神料理由原味海鮮的菜色天馬行空勇奪首獎

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