粗食好味道(5)：西瓜皮奈良漬

份量：6人份

材料：

小玉西瓜皮300公克

調味料：

海鹽1小匙、傳統土黃色豆腐乳汁（不辣的）適量

作法：

1.將西瓜皮綠色的硬皮部分削除掉（但可略保留有顏色的果肉部分），切成5公分寬的條狀，放入容器中。

2.加入海鹽輕輕拌勻，靜置約1小時，瀝乾水分（勿洗），移入保鮮盒。

3.倒入豆腐乳汁，湯汁蓋過西瓜皮，醃漬約4∼5小時，待食用前，用冷開水沖洗一下，再切片，擺入盤中即可享用。

發現粗食好味道

烹調技巧：

l.若無小玉西瓜皮，可改用大西瓜、大黃瓜、大頭菜、白蘿蔔、香瓜（硬的）等，每一種做起來都很好吃，但是大西瓜、大黃瓜和大頭菜都要去皮，而香瓜（去籽）和白蘿蔔則不需去皮（除非蘿蔔皮太老）。

2.豆腐乳的風味會因各廠家製造的配方不同，而味道會有些許差異，若覺太鹹可酌加材料和糖（湯汁若不能全部淹到材料，將材料上下輪流翻動即可）；不夠鹹時，可加適量甜麵醬。

塘塘家的樂活事：

初嚐這道小菜時，真令人感動無比，很難相信這麼簡單的材料，可以做得如此美味，其風味比起在日本買的奈良漬，真是有過之而無不及，這完全都要感謝我的日本老公指導有方。@

摘編自《發現粗食好味道》原水文化提供 (http://www.dajiyuan.com)