與紅燒排骨的豪放不同，用番茄熬成汁，讓排骨週身圍繞茄汁的酸甜味，這菜，就多了一份『小家碧玉』的扭捏。扭捏不是弊病，在合適的人身上表現出來，便有一份拒絕不了的吸引力。
就好比我這茄汁小排一般，入口都是酸酸甜甜的味道，吃完一塊，那就再來一塊吧。這道菜做起來非常簡單，就是把番茄熬成汁，與排骨一起燉便好了。但番茄的味道對於這道菜來說尤其關鍵，要酸甜好吃的番茄才可，若是很酸的，那就適量加點糖吧。又要說了，現在的番茄，與我們小時候吃的番茄，味道真是不可同日而語了。
原料：
肋排500g、番茄4個、油3湯匙、蔥姜幾片、鹽1.5茶匙。
做法：
1、排骨焯過，番茄去皮切小丁。
2、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入番茄大火翻炒，轉中小火熬煮10分鐘至番茄軟爛成泥。
3、加入排骨翻炒均勻後，加入開水沒過排骨，中小火燉約40分鐘，一直熬至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘加入鹽。（如果番茄很酸，可以適量加入點糖調味。）
(來源：美食天下)
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