署桃附設護理之家「手捲幸福樂蹴鞠」活動

【大紀元2011年03月31日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)署立桃園醫院附設護理之家為因應清明節慶習俗，於31日舉辦「手捲幸福樂蹴鞠」的活動。

署桃護理之家護理師張觀如表示，為讓爺爺奶奶們感受到清明節慶的氣氛，準備營養師針對老人家所設計的春捲，讓爺爺奶奶們一起動手DIY! 張爺爺表示年輕時吃春捲都是別人包好的，現在自己包也別有一分風味。

署桃營養師范純美表示，潤餅已成為現今地方小吃及美食，一般潤餅1捲熱量約250～300卡，一次吃2捲約500～600卡。潤餅特色是內餡，可以依各人喜好準備，熱量低、纖維量十足、具有飽足感。此次活動是針對護理之家的老人設計將大量的蔬果食材(高麗菜、豆芽菜、苜蓿芽、蘋果絲、葡萄乾)在潤餅捲裡，加上適合老人咀嚼的蛋白須來源如蛋絲、豆干絲並添加香氣十足的花生、芝麻粉調和的粉，可補充vit E及Ca質的需要量，是一個符合健康概念的食材。

署桃護理之家為了讓爺爺奶奶們回憶兒時童玩，護理師特別將「鞠」改良成紙製的，讓爺爺奶奶們用手杖代替腳來踢球，爺爺奶奶們為了成績無不卯足全力。

署桃護理之家藉由包春捲及蹴鞠的活動，讓爺爺奶奶們度過了一個既可享受美食，又可增進彼此情感交流的愉快時光。