遠芳的珍珠丸子

遠芳的爸爸是湖北人，做的一手好菜，珍珠丸子是他她老爸教給她的家傳菜。她的父親是白手起家的，一個人養活全家大小。別看小小的豬絞肉，在他爸爸的手裡，兩隻手可以同時做成一樣大小的丸子，回頭沒幾分鐘的時間，一盤珍珠丸子蒸好就上桌了。經由父親的遺傳，現在遠芳也練就一身做菜的好功夫。

單純的絞肉弄成丸子，沒什麼，加點紅蘿蔔、玉米，很普通的家庭食材，裹上一層糯米，放入電鍋蒸好，就像一顆顆晶瑩飽满的珍珠，味覺馬上提升，口感多層次，讓人忍不住多吃幾個。

材料

絞肉300公克、紅蘿蔔少許、玉米粒少許、糯米200公克、薑末少許、雞蛋一個。

調味料

鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、太白粉2茶匙、香油１茶匙。

作法

1. 糯米洗好泡水一小時。

2. 鍋中放絞肉、紅蘿蔔丁、玉米粒、薑、蛋清，並加進鹽、胡椒粉、太白粉、香油等調味料均勻攪拌。

3. 將泡好的糯米撈起瀝乾，放置在一個大盤子上面，將調好的絞肉搓成圓形，然後在盤上的糯米輕輕滾一滾，讓肉丸子均勻沾滿糯米。

4. 將沾滿糯米的丸子排好在要蒸的盤子上，每個都要留空隙，因為糯米蒸完會變大。

5. 放入水已開的蒸鍋，約蒸15分鐘，若放入電鍋，電鍋跳起來即可。@*