远芳的珍珠丸子

远芳的爸爸是湖北人，做的一手好菜，珍珠丸子是他她老爸教给她的家传菜。她的父亲是白手起家的，一个人养活全家大小。别看小小的猪绞肉，在他爸爸的手里，两只手可以同时做成一样大小的丸子，回头没几分钟的时间，一盘珍珠丸子蒸好就上桌了。经由父亲的遗传，现在远芳也练就一身做菜的好功夫。

单纯的绞肉弄成丸子，没什么，加点红萝卜、玉米，很普通的家庭食材，裹上一层糯米，放入电锅蒸好，就像一颗颗晶莹饱满的珍珠，味觉马上提升，口感多层次，让人忍不住多吃几个。

材料

绞肉300公克、红萝卜少许、玉米粒少许、糯米200公克、姜末少许、鸡蛋一个。

调味料

盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、太白粉2茶匙、香油１茶匙。

作法

1. 糯米洗好泡水一小时。

2. 锅中放绞肉、红萝卜丁、玉米粒、姜、蛋清，并加进盐、胡椒粉、太白粉、香油等调味料均匀搅拌。

3. 将泡好的糯米捞起沥干，放置在一个大盘子上面，将调好的绞肉搓成圆形，然后在盘上的糯米轻轻滚一滚，让肉丸子均匀沾满糯米。

4. 将沾满糯米的丸子排好在要蒸的盘子上，每个都要留空隙，因为糯米蒸完会变大。

5. 放入水已开的蒸锅，约蒸15分钟，若放入电锅，电锅跳起来即可。@*