【大紀元2012年11月11日訊】（大紀元記者江禹嬋台北報導）隨著餐飲科系的崛起，以培育國內餐飲專才的國立高雄餐旅大學，對於目前各校後勢崛起，紛設餐旅相關科系的趨勢，餐飲系老師建議，若是對餐飲服務沒有熱情，就不要走這條路，除了不怕苦、不怕難之外，還要有創新的能力，才能在競爭激烈的服務業立足。
現在因為少子化，學校招生壓力也很大，高餐以走向國際、創新為辦學主軸，強調若品質不好，自然會面臨被市場所淘汰，因此，如何創新即是關鍵，要兼顧消費者的需要性，才能在服務業永續發展。
高餐非常重視生活管理，目前學生有4‚857位，規模雖不大，但採精英制，1年級要住校，服裝儀容等生活常規要求很嚴，必須穿制服，不可隨意染髮、穿著邋遢，應對進退、談吐也須得宜，課程實習也與業界緊密結合，畢業後馬上就能被業界所用。
此外，服務業須具備全球化視野，掌握學校專業課程之餘，實習經驗才是重點。上課採雙師課程，除學校講師外，也安排業界老師到校上課，以隨時跟上業界需求腳步，建立實務應有的觀念和經驗。副校長潘江東表示，高餐要求大三學生都要到業界實習1年，共提供160幾個實習單位，包含飯店、旅行社、航空公司、高鐵、休閒農場、休閒旅館、行銷展場、會議廳等餐飲、服務、賭場管理等。
實習範圍包含航空、運輸交通、廚藝、烘培糕點，等於是吃喝玩樂的相關課程全囊括在內，讓學生有完整又多元的學習機會。另外，實習課程也拓展到國外，每年選出近160學生，到10個不同國家實習。
對於外界憂心大家爭相設立餐飲科，未來人才可能過於飽和，影響就業優勢；對此，潘江東認為，目前餐飲業人才，各國人力都需要互相調度，已邁向國際化，交流非常鼎盛，高餐每年各類科畢業才1千人，業界都爭相搶人，以目前來看，還處於向上成長的趨勢。
他強調，除了對餐飲有興趣，不怕辛苦不怕難，培育專業實務技巧外，工作態度最為重要，尤其服務業的起落很大，能否走下去，其實與經營方式有關，而非人才是否飽和，未來生涯規劃還要有創業、創意，否則將來東西一成不變，將沒有後續延展性。
旅遊管理研究所李卉認為，因為服務業門檻很低，業界不一定都是餐旅相關背景才能勝任，應該不至於會因為普遍設立餐飲科系而導致人才、市場飽和，主要還是視個人特質是否合適而定。◇
（責任編輯：敏清）
