【大紀元11月12日報導】（中央社記者魏紜鈴台北12日電）主婦聯盟今天說，北市衛生局日前抽測市售蔬菜硝酸鹽含量，發現部分蔬菜含量超高，政府應速訂出蔬菜硝酸鹽安全含量標準。
主婦聯盟環境保護基金會指出，台北市衛生局針對市售蔬菜進行硝酸鹽檢測，公布47件抽檢結果，其中油菜、青江菜、大白菜、紅莧菜等硝酸鹽含量高得驚人超過7000ppm，小白菜和小松菜也幾乎差不多，可見一般大眾常有機會，買到高硝酸鹽蔬菜。
先進國家近年為保護國民健康，已陸續規範蔬菜硝酸鹽含量。主婦聯盟環保基金會表示，台灣至今卻仍未重視，甚至國人對蔬菜中含有硝酸鹽的問題所知有限。呼籲政府應盡快訂出蔬菜硝酸鹽安全含量標準，輔導農民合理化施肥，勿施用過多氮肥，降低蔬菜中硝酸鹽含量，減少土地環境、河川地下水中硝酸鹽污染，保障國人健康及地力永續。
主婦聯盟環保基金會說明，歐盟與聯合國皆訂有硝酸鹽限量標準，但台灣近年抽檢市售蔬菜硝酸鹽含量結果，卻遠遠超過國際標準安全量的數倍甚至還更高。
冬天好友相聚，吃火鍋是許多聚餐場合首選，火鍋料中少不了蔬菜。主婦聯盟環保基金會建議，民眾可以根莖瓜果類蔬菜熬煮高湯，其他葉菜則應另外汆湯，才能有效減少吃進硝酸鹽蔬菜的機會。
