如何避免基因改造食品
水果和蔬菜
在所有來自夏威夷的木瓜當中，超過百分之五十都經過基因改造以抵抗一種病毒。美國市場販售的木瓜大多來自巴西、墨西哥或加勒比海區域，而這些地方都沒基因改造品種。
根據 GEOPIE網站的資料，你買到基因改造木瓜的機會「在夏威夷和美國西岸最高」。
某些美洲南瓜和黃南瓜都是基因改造品種，但不受到農民的歡迎。
幾種經過核准的基因改造產品要不是被勒令下架，就是從未上市。在馬鈴薯主要買家如麥當勞因為消費者憂慮而抵制之後，孟山都公司便於二○○一年停止生產他們的基因改造產品「新葉馬鈴薯」。
新葉馬鈴薯只有不超過百分之三的市占率。佳味基因改造番茄於一九九七年下架，其他還有基因改造的亞麻、稻米、紫萵苣（radicchio）和甜菜（sugar beet），雖然都通過審核，卻從未正式商品化。
乳製品
乳品業的牛乳來源通常不只一個。在美國，要是有一項乳製品沒有標示有機、非ＧＭＯ，或者是製程不含荷爾蒙，很可能產品當中的某部分是來自注射ｒｂＧＨ的牛隻。
你隨時可以致電或寫電子郵件給乳品商詢問。還有，非有機酪農場通常會使用基因改造飼料，不過目前尚未有人做過這對牛乳是否會造成影響的實驗。
蜂蜜
蜂蜜可能產自基因改造作物。舉例來說，有一些加拿大的蜂蜜是由蜜蜂收集芥花花蜜而來。這一點導致加拿大無法將蜂蜜出口到歐洲。
肉類與蛋類
有機肉品和蛋類來自沒有施打荷爾蒙，並且以非ＧＭＯ飼料餵養的動物。所謂的「天然」肉品通常不含荷爾蒙及抗生素，但這些動物可能是吃基因改造飼料。
如果你不想要吃到這樣的產品，必須直接詢問生產者。
基因改造添加物、烹調助劑、維生素和酵素
許多的食品添加物、調味料、維生素，以及像酵素等的加工助劑，在生產過程中都會使用到基因工程。
根據《非Ｇ ＭＯ來源》（Non-GMO Source）指出：「這類成分是用來增添食品的顏色、口味、質地和香氣，並且延長保存期限、避免遭到氧化，以及為加工食品添加營養成分。
這少數幾種可能衍生自基因改造食品來源，諸如玉米、黃豆，或者以ＧＭＯ生產的成分，數量十分龐大。」
在所有維生素當中，維生素Ｃ，或稱抗壞血酸（ascorbic acid），大多是由玉米製成，維生素Ｅ通常是由黃豆製成。
維生素Ａ、Ｂ2、Ｂ6和Ｂ12也可能衍生自ＧＭＯ。此外，維生素Ｄ和維生素Ｋ的「載體」可能來自基因改造玉米，例如澱粉、葡萄糖（glucose），和麥芽糊精。
這些維生素除了出現在營養補充品之外，有時也會被用來提高食品的營養價值。如果是有機食品，就算要添加維生素來提高營養價值，也不允許使用ＧＭＯ衍生製品的成分。
調味料也可能由玉米或其他基因改造來源製成。舉例來說，「水解植物蛋白（hydrolyzed vegetable protein, HVP）是一種經常使用的增味劑（flavor enhancer），衍生自可能是ＧＭＯ的玉米和黃豆。」
《非ＧＭＯ來源》這麼寫道。香草精（vanillin）也可能是基因改造的。
「基因工程細菌和真菌， 慣常被拿來製造種類繁多的加工食品所使用之酵素的來源。」
GEO-PIE 網站這麼描述。活的有機體本身不會被加進食品裡，而是放在容器中培養以產生大量的酵素。
這些酵素在經過隔離淨化後使用於食物的生產。在烹煮過程中，酵素往往遭到破壞，因此不會出現在最終的產品裡。
有鑑於此，這些酵素很少會出現在產品標示上。基因改變後的細菌與真菌從一九八○年代開始就已經存在。
左旋色胺酸就是一個很好的例子，藉由改造使用在食品或營養補充品中的天然菌種，達到成本降低產量卻增加的目的。
有一種常見的酵素叫做凝乳酶（chymosin），可以用來製造硬質起司（hard cheese）。在過去，這種酵素要從小牛的胃內膜取得（稱為凝乳酵素）。
自從這種基因改造品種酵素於一九九○年問世後，美國現在就有百分之七十以上的起司是使用此品種製造的，然而在有機起司裡則不容許出現這個品種。三仙膠（xanthan gum）是另一種可能衍生自基因改造過程的產品。
根據《非ＧＭＯ來源》所述：「以對ＧＭＯ敏感度極高著稱的歐洲，在酵素與微生物的基因工程部分則採取較為開明的做法。
在歐洲議會最新提出的基因改造食品標示法中，要求食品添加物和色素都要加以標示，但不包含如酵素等加工助劑。」
基因改造酵母也通過了審核，不過目前尚未使用在食用產品上。
要避免基因改造加工助劑並不容易，原因在於標示內容很少將其列舉出來。
使用這些加工助劑的產品範圍很廣，包括：啤酒、酒精、澱粉、葡萄糖、高果糖玉米糖漿（high fructose corn syrup, HFCS）、果汁、烘焙產品、糖、麥芽糖（malt syrup）、麵包、代糖（阿斯巴甜）、美乃茲、起司和其他發酵乳製品、油品、脂肪，以及動物飼料。
要避免食用這些東西，最簡單的方法是選購標明有機或非ＧＭＯ的產品，不然就是使用基本、未經加工處理的食材準備自己的餐點。@(待續)
摘編自 《欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》 臉譜出版社 提供
