義大利著名糕點

【美食典故】提拉米蘇的由來

味蕾

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提拉米蘇(Tiramisù)是義大利的著名糕點。先用濃縮咖啡(espresso coffee)及馬沙拉甜酒 (sweet Marsala wine)調成咖啡酒液,沾潤手指餅(ladyfingers)或蛋糕後鋪在底層,抹上一層馬斯卡彭起士(Mascarpone cheese)、蛋黃、糖的混合物,再抹上一層奶油或巧克力碎片。

重複前述製程,鋪上手指餅或蛋糕後,抹一層馬斯卡彭起士等混合物,再抹一層奶油或巧克力碎片後,不用烘焙,加蓋放入冰箱冷藏4至6小時,或隔夜吃味道更棒,享用時在糕點表面灑上可口粉(cocoa powder),風味絕佳。

義大利文的提拉米蘇(Tiramisù)含有「帶我走」之意,帶走的不只是美味,還有甜蜜與幸福。因為它含有咖啡、甜酒、糖和起士,吃後令人充滿幸福與甜蜜的感覺。相傳它的由來,與一個溫馨浪漫的愛情故事有關。

在一個戰爭的年代,有位義大利士兵要出征,他的愛妻為了給他準備乾糧,就把家中僅存的餅乾、乳製品、蛋黃、糖…等,做成一個充滿愛意的糕點,她把它稱為「提拉米蘇(Tiramisù)」。

因為在她的內心深處,一直對著丈夫吶喊「帶我走」吧!縱使須赴前線!但是,殘酷的事實總與願望相違,那就把我真誠的愛意帶走吧!我的達令記得早日平安歸來!在天願作比翼鳥,在地願為連理枝。

果然,「精誠所至,金石為開」,這位士兵在戰場上吃到香濃美味的提拉米蘇時,就禁不住想起家中的愛妻,雖然人隔兩地,但是同心永結,當戰爭一結束就回到愛妻的身旁。

「提拉米蘇(Tiramisù)」的材料、作法並非一成不變的,除了手指餅、咖啡、甜酒、起士是必備的,其他的都可隨個人喜好,變更材料與作法,故在義大利不同的地方,吃到的提拉米蘇風味都不盡相同。

一口高貴浪漫、美味奢華的提拉米蘇,必須同時擁有:濕潤又有韌性的「手指餅(ladyfingers)」、香濃的「濃縮咖啡(espresso coffee)」、香甜的義大利「馬沙拉酒 ( Marsala wine)」、滑口的義大利「馬斯卡彭起士混合物(Mascarpone mixture)」和不多不膩的「淡奶油(light cream)」等完美融合的傑作。@*

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