綠豆皮清湯與綠豆湯

材料：

綠豆 量米杯1~2杯
冰糖 3~5湯匙

I. 綠豆皮水(綠豆皮清湯)作法：

1.綠豆洗淨，放入3公升冷水鍋中。

2.小火加蓋煮沸後，仍用小火但不加蓋，水才不會變濁，再煮5~7分鐘關火。

3.舀出2~3碗清澈碧綠的綠豆皮水，放涼喝。

備註：

不要加糖，口渴喝，可以消除夏天的火氣。

II. 綠豆湯作法：

1.將上述的鍋子移入電鍋內，外鍋加2~3杯水，按下開關。

2.等開關跳起，再燜15~30分鐘。

3.將綠豆湯取出電鍋，依個人喜好加入適量冰糖，用湯杓將冰糖攪拌，即可融化。

4.將綠豆湯隔水冷卻後，立即冷藏，比較新鮮。

備註：

夏天常喝煮爛的綠豆湯，可解毒。
綠豆加薏仁煮清湯喝，還有除濕的功效。
綠豆加薏仁取出清湯後，還可接著煮綠豆薏仁甜湯。@