【大紀元2012年08月29日訊】（大紀元記者陳素琴台灣台南訊）台南小吃中，「棺材板」是唯一非本土的食物，創始者是擁有70年老店稱號的赤崁點心店，第一代老闆許六一日據時期在「食堂」工作，結婚後到漁塭改建的沙卡里巴挑擔子做生意賣鱔魚麵及豆腐羹。台灣剛光復，西餐也隨著美軍駐地零星地散布在南台灣各地。許六一因曾習於西餐的烹調，匠心獨到地發明了棺材板。 所以，不論它的取材（土司）以及吃的工具（刀叉），都極具西方色彩。
棺材板原名為「雞肝板」，在40年代，雞肝等內臟是屬於上等食材，許六一採用雞肝為其主要內餡並將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬，而這一特殊點心，在當時十分受歡迎。過往食客，不論本地或外鄉人，一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。
在當時，成大附屬工業學校（國立成功大學的前身）1位教授，來到沙卡里巴「盛場老赤崁」點心店品嘗雞肝板，對這類似西點的食物，讚譽有加，而就在與許六一閒聊之際，教授忽而福至心靈地說：「這雞肝板形似一個棺材的形狀」。而生性樂觀開朗的許六一聽完後，爽朗地說：「那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！」
這就是「棺材板」美食的由來，因此，這有點聳聽的名號——「棺材板」成了台南在地美食，現在赤崁棺材板有古早味棺材板及咖哩口味2種選擇，素食口味則要事先預定。◇
（責任編輯：李薇）
