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東北風味延邊特色盡在「草房」

醇香烤肉 20多種烤串 中秋迎八方食客

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【大紀元2013年09月07日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)粗線條的東北菜,不拘泥於細節,就像粗曠豪放、熱情好客的東北人。融合了滿、朝、蒙、宮廷菜的各家所長,利用東北特產原料和純綠色食材,以溜、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調技術,呈現嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裡嫩、外酥內爛的特徵,口味醇厚香濃,菜餚豐富又實惠。延邊風味菜是東北菜系中最具民族特色的菜餚,結合了韓餐的精緻和東北菜餚的大氣,已成為獨具特色的國際美食。

●愛心老闆:「老顧客到處找我,要吃我的家常特色菜,為此,我又開始了餐館經營。」

親自打理「草房」餐廳的趙彩淑女士,1998年在韓國京機道安山開了當地第一家朝鮮族餐館,2005年來美國創業,成功經營「金達萊」餐廳7年。10多年的時間裏,金女士一心一意的投入在她的餐廳經營上,她大部份時間都是在店裡,和廚師一起研究菜的製作,和她的顧客交流,瞭解他們的喜好。由於太操勞辛苦,金女士2年前停止了餐廳經營。但是她的老顧客還是到處找她,希望能吃到她餐廳的家常美味,這樣的老朋友很多,金女士很感動顧客對她的喜愛,終於又重新開始了她的餐館經營。

金女士介紹說,「草房」的很多食材都是自製的,比如特色大塊豆腐、延邊米腸、大米皮餃子和玉米溫面等。在被問到延邊的風味菜到底有甚麼與眾不同時,金女士介紹說:「延邊菜沿襲了東北菜的鮮香濃郁,但是使用的油比較少,這樣既保留了東北的口味,又比較健康。」金女士對待她的客人就像家裏人一樣,凡來店裡就餐的客人,都會有水餃或涼菜贈送,客人感到非常溫暖。

●經驗大廚:「吃了我的菜,你就忘不了,這是你在別處嚐不到的好味道。」

擔任「草房」主廚的是有著25年餐飲經驗的裴有山先生,他鍾愛美食,曾在國內成功經營餐館12年。談起他製作的一道道美味,裴先生自豪的說:「吃了我的菜,你就忘不了,這是你在別處嚐不到的好味道。」 裴先生說,越是簡單的食材,越能展現出廚技,他拿出他製作的涼皮讓我們品嚐,真是爽滑、細嫩、超Q的口感。裴先生還向我們介紹了他烹製的「香辣螃蟹」,他說螃蟹的外殼很厚,很難咀嚼,經他炸製後,酥脆鮮香,連外殼也可以吃了。


●特色烤肉 20餘種烤串任你享用

延邊BBQ,承傳了東北菜系的粗獷豪氣,量大肉厚,色鮮味濃;又在品質、配料、醃製、擺盤等方面兼具韓國燒烤的細緻、考究。「草房」的炭火烤串,品種豐富,量大味美,多種選擇。有各種海鮮、牛羊肉、雞肉、豆製品、青菜、牛血管、牛筋、羊腰、羊大塊、魷魚、魷魚頭、大蝦等,應有盡有。你可以自己烤製,也可請店家幫忙。

◆草房朝鮮族餐廳
地址:34-40 Union Street, Flushing, NY 11354
電話:718-888-9242
營業時間:10:00am-凌晨3:00am

(責任編輯:洪英)

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