【大紀元2014年01月25日訊】（大紀元記者鄧振梁編譯報導）糖可說是無所不在，如果您喜歡甜食，您很難拒絕它，它存在於很多形式中，在所有加工食品中都有放糖，但不是所有的糖都是壞糖。我們可以用許多不走極端的方法讓食物變甜，有時可以完全不放糖或不用代糖。養生保健網NaturalNews特別介紹以下六種不用精緻糖或人工甘味劑而讓食物健康變甜的方法。
1.甜菊萃取物（Stevia extract）
據說甜菊萃取物（stevia extract）比糖甜300倍，它是讓食物變甜最簡單與最健康的方法，尤其是飲料，不用到糖。芹菜素（apigenin）、山奈酚（Kaempferol）與槲皮苷（quercitrin）等富含抗氧化劑的甜菊萃取物特別適合於添加在茶、咖啡、巴拉圭茶與各式各樣的飲料中，因為它不含糖，血糖生成指數（Glycemic index）是零，糖尿病與不能吃糖者可安心食用，不必擔心有副作用。
為了確定用到純粹的真品，專家建議可用Wisdom Natural Sweet Leaf、Stevita或Wholesome Sweeteners等公司生產的產品，比較不建議採用含摻料的Truvia（可口可樂和Cargill公司採用）和Pure Via（百事可樂和 Merisant公司採用）所生產的產品。純甜菊萃取物通常不含有濾網成份，如右旋糖（dextrose）、纖維素粉末（cellulose powder）、赤藻糖醇（erythritol），這些都來自基因改造食物。
2.粗製和非精製蜂蜜（Raw, unrefined honey）
如果您的菜單不能完全排除糖份，粗製蜂蜜就是比代糖更好的選擇。粗製蜂蜜富含療傷酵素，是一項令人驚訝的鹼性食物，可讓食物甜化而不會瞬間升高血糖。
《預防雜誌》（Prevention magazine）建議，用蜂蜜烹調或烘烤時，三分之一的糖用蜂蜜來代替，其他三分之二可用比較健康的糖（如蒸餾罐頭果汁與椰糖），這會很營養，也有較低的升糖指數。
3.喜瑪拉雅粉紅鹽（Himalayan pink salt）
信不信由您，放一點喜瑪拉雅粉紅鹽（himalayan pink salt）在早餐、甜馬鈴薯派、水果沙拉與其他甜的飲料會食物裡，的確可以不用糖而增進甜味。這鹽不但可蓋過食物天然苦味，也讓食物的天然甜味更加明顯，也就是說可以放少一點的糖而味道嚐起來更好。
這就是為什麼會灑一點鹽在西瓜、檸檬與水果上的原因了。鹽也可增進大腦對甜味的敏感度，這讓甜味食物更加甜美。
4.粗製奶油（raw cream）
這與鹽可以掩蓋食物苦性與增進甜味一樣，一點點的粗製奶油也可使咖啡、湯、燉品、派與各種食物不需要再加糖。奶油所含的乳糖是一種天然糖份，所帶有的微甜可給食物輕微的甜味而不覺含有糖的成份。
粗製有機非均質的奶油是各種商店販賣奶油中比較好的，然而這種奶油含有必須的乳糖酶可分解乳糖，消毒過的奶油不含有乳糖酶（容易造成消化不良，與諸多不適，如乳糖不耐受症）。
5.棗子（Dates）
棗泥（date paste）與棗糖（date sugar）在沙拉醬、烘培食物、點心與其他食物中都是糖的良好替代品，雖然其本身含有天然糖份，但糖棗是比較健康的甜味劑，也可為食物帶來一點柔軟的質地。糖棗的甜度也比一般的糖要低，也可與一般的糖一比一的混和著用。
6.羅漢果（Luo han guo）
羅漢果產於中國，也叫做長生果，就像甜菊一樣，它是一種天然的甜味劑，甜度比糖要甜上300倍，在亞洲長久以來作為一種治療的藥品，羅漢果不只在食物與飲料中使用，羅漢果代糖（lakanto）就是被使用為甜味劑，也可作為藥物來抗老化，抵抗自由基損傷，促進血液糖份穩定。
（責任編輯：張東光）
