美味可口的焗飯

作者:淑萍

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現在物價上漲,小小一盒焗飯從一百多台幣漲到兩百元,實在下不了手。但是呢,久久還是會想念焗飯那香噴噴的起士味道……怎麼辦呢?這時候,拿出我研究的精神和實驗的行動力,馬上開始diy焗飯大摸索,終於在太陽下山前、女兒放學踏進家門的那一刻,焗飯大功告成了!

其實,可以搭配做焗飯的食材有很多,肉類部分,所有的肉類都可以當做食材,我喜歡海陸大餐,所以這次是把蝦仁、蟹味棒和雞胸肉作為肉類食材;蔬菜部分,則只要不是葉菜類的蔬菜,都可以當做食材。因為葉菜類不適合進烤箱,所以做焗飯時大多不用。這次我採用兩種菇類、青椒作為蔬菜食材。

比較費工夫的是白醬的熬煮,不過,只要掌握「不要讓白醬燒焦」這一原則,那麼成功率也還算高。做完這道料理之後我的感想是:以後冰箱吃不完的飯和菜,除了做成炒飯之外,又多了一項新選擇,就是可以把它做成焗飯!實在是太方便、太經濟實惠了。為了全家人的肚子和可以省下好幾百塊台幣著想,我們做媽媽的是應該把這道料理學起來,您說對吧?!

現在就趕快來學這道美味可口的焗飯吧!

第一步:先製作白醬

白醬材料:奶油30克,低筋麵粉30克,鮮奶500cc,月桂葉2片,鹽少許。

白醬的材料。(攝影:淑萍/大紀元)

白醬做法:

1. 把奶油放入小鍋中,開小火讓奶油溶化。

奶油放入鍋中,小火讓它慢慢溶化。(攝影:淑萍/大紀元)

2. 慢慢把過篩後的麵粉倒入奶油中,要一直不停的攪拌,否則容易燒焦。萬一快燒焦時,可以先把火關掉。整個製作白醬的過程中都是小火,但有時掌握不好,也可以先熄火過一陣子再開火。

過篩的低筋麵粉。(攝影:淑萍/大紀元)

3. 慢慢倒入鮮奶,分幾次慢慢倒,鍋子裡面的東西才不會結成一團。

4. 把月桂葉放入鍋中慢慢熬煮,仍要不停的攪拌,直到月桂葉味道出來了就可以把月桂葉撈出並關掉火。加少許鹽巴,白醬完成。

把月桂葉放入鍋中慢慢熬煮。(攝影:淑萍/大紀元)

第二步:製作炒料

炒料食材:蝦仁一盒、蟹味棒兩條、雞胸肉一片、青椒半個、洋菇數個、香菇三朵。

炒料食材。(攝影:淑萍/大紀元)

炒料步驟:

1.先將炒料洗淨並切成丁狀待用。

2.將炒料中比較不易熟的(如肉類等),先放入鍋中炒熟,再加入比較容易熟的菇類及其他蔬菜一起炒熟,加少許鹽巴。

3.把白醬倒入炒料的鍋中,把所有料攪拌均勻,最後加入白飯一起拌炒。此時可以先把烤箱預熱,溫度在180-200度之間即可。

把白醬倒入炒料鍋中,把所有料一起拌炒。(攝影:淑萍/大紀元)

4.用烤盤把炒料盛裝起來,上面灑上起士條,再放入已預熱的烤箱中,烤到起士條表面溶化略焦即可。@*

用烤盤把炒料盛裝起來,上面灑上起士條。(攝影:淑萍/大紀元)

責任編輯:郭欣

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