北美生活:種香椿樹

作者:李文笛 撰文兼攝影

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香椿芽是大陸北方人非常喜歡的食物,在中國的時候,我在院子裡種了不少香椿樹,來到加拿大多年沒見過香椿樹,最近幾年有朋友送了香椿種,還有朋友送來自己用根培育出的小苗,所以我家也有了香椿,雖然小,但即使不在春天,我們也能經常吃到新鮮的香椿。當朋友來我家吃到美味的香椿炒雞蛋時都很驚訝。現我把在加拿大種香椿的經驗和大家分享。

香椿樹繁殖靠根,大樹繁殖很快。當年長出的小苗,樹幹是嫩綠色的,不能移,第二年樹幹變成樹皮色後就可以移了。後來有朋友告訴我,把一定粗的根剪斷後埋到花盆裡也會長出新苗,並送給我一棵這樣的苗,因此我知道了人工繁殖香椿樹的好辦法。去年我用這辦法培育了四棵小苗。這樣培育的苗長得很快。

許多人都不相信香椿樹有種子,這是因為掰過春芽的香椿樹就不長種了,其實它是有種子的。在人們夠不著的大樹頂部就會有,還很多。它的種子和臭椿樹的種子一樣,象一片長條狀的小樹葉,中間包著比小米粒大點的種子。

香椿也可以用種子繁殖,但長得很慢,所以在大陸沒見過用種子繁殖的。但是在加拿大用種子繁殖就是權宜之計。我知道有位大陸來的先生專門用種子培育小苗出售,價格雖然不菲,生意還不錯。

剛到加拿大時,我曾經用種子種香椿,但始終不發芽,後來才知道,香椿種子只在第二年發芽。

終於在2011年有朋友給了我不少新鮮的種子,經過辛苦的培育,分盆,到長到兩三寸高時我開始送朋友。後來發現能存活下來的不到一半。原因眾多:有的看到它冬眠掉葉子,以為死了扔了;有的在花盆裡養了幾年,某一段時間忘記澆水幹死了;有的在室內養了一冬天,春天拿到外面時由於苗不適應室外環境死了……

總結經驗如下:

太小的苗不主張種在院子裡,因為太小會被忽視當草割掉,或被草遮擋。最好長壯、長大後再種在院子裡。

在室內養了一冬天的香椿樹,它象溫室的鮮花一樣的脆弱,特別是長著綠葉的,春天拿到外面時要格外小心,這對它是個生死大關。

當外面氣候不穩定,還有寒流時隨時要注意搬進以免凍壞。在加拿大一般要到五月下旬,女王節後才沒有顧慮的放到外面。即使在女王節後也不主張一步就拿到太陽大、風大的地方,開始要選擇蔭涼、風小的地方,等它適應一段時間再拿到光照好且通風的地方。

去年我試著放在車庫裡靠住房的牆根讓它們冬眠過冬,獲得成功。在下雪前的十一月我搬到車庫,搬進後澆夠了水。以後的冬天就不再澆水了。開春後,四月份搬到室外再澆水,而且一步到位放到光照好通風好的地方,結果很快長出了茁壯的芽,這芽即不怕太陽曬、也不怕風大,很潑辣。

當然香椿樹長到一人高的時候最好種在院子裡。由於它來自相對溫暖的大陸,建議在這裡最好種到朝陽、背風的北牆根處,不能種到南牆根下。冬天最好包上麻袋片保暖。萬一遇上很冷的冬天,香椿的地上部分凍死了,一般根不會凍死,天暖後還會發芽,而且長得很快。

香椿樹的嫩葉隨時可以摘來吃,摘的葉要洗淨、晾乾、切碎、撒鹽醃一天後才好吃,馬上吃不香。醃的香椿為了保持香味不散失,要選蓋子嚴實的飯盒。炒雞蛋時每次只放一點醃好的香椿,就很有香椿味了。

一般人只在春天摘香椿,我家則從春天一直摘到八、九月份,味道可能春天最好,但是差別不大。香椿是生命力很強的植物,不必擔心會摘死。我們家摘的可能是最多的,但是卻是長得最快的。這與管理有關。但對於小苗絕對不能摘芽尖。以保證它往高長。

香椿樹喜歡水多、肥多。天熱時每天要澆夠水。肥則不必花錢買,最方便的肥料是院子裡割下的草。把草和土混合後裝花盆,或填樹坑,就是最好的肥料。草一定要和足夠的土混合,草太多或者沒和土混合好,在腐爛時生熱會燒壞樹根。生活廢料——魚頭魚腸埋在樹下更好。

根是樹生長的根本,無論換盆或種在地下,不傷根是基本原則。要做到這一點,等香椿樹在花盆裡根長滿,能抓住樹幹從花盆裡提出來沒有土掉下來是理想狀態。這時移栽的樹沒有緩苗現象、長勢也好,除冬天外也不受季節的限制。

樹種地下時要挖大坑,以保證其有足夠的生長空間,而且在下面鋪上草、土混好的基肥。樹不要放在坑的底部,儘量給下部的根留大空間,以放進後樹根的上部剛剛不露出地面為好。樹放正、放穩後用少量土埋住後輕輕踩幾下,然後往坑裡澆滿水。等水完全滲下後再埋乾土,這樣絕對保證100%成活。

香椿樹最好不種在花池子裡,建議獨立圍池子,而且池子裡不種花,最多種一年生的小花,千萬不要種多年生的花。以免它根生新苗後移苗麻煩。

考慮採摘香椿芽方便,在它生長過程要控制它的樹形。我喜歡把它培育成高大的球狀喬木。這樣既可以在樹下乘涼,也好採摘。要做到這點,要在一人高時打頭,打頭後它就分叉了。再把長長的分枝再打頭、再分叉,如此反復就長成了球狀。對於其中個別瘋長的分枝要當年及時打頭(這打下的是芽尖,可以吃的。),避免長歪樹形。

祝願喜歡香椿的朋友都擁有自己的香椿樹。@*

責任編輯:謝秀捷

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