【大紀元2014年09月05日訊】（大紀元記者李郁玫報導）中秋節是闔家團圓的日子，很多家庭會在此時一邊烤肉一邊賞月，但卻在不知不覺吃進過多的蛋白質與油脂，造成身體的負擔。營養師建議，不妨改以「素烤」搭配自製的沾醬，既能享受美味又可兼顧健康。
選擇素烤身體少負擔
通常民眾準備燒烤食材是以肉類、海鮮為主，無形之中就會攝取過多的蛋白質與油脂，再加上塗抹烤肉醬，整體熱量不容小覷。臺北慈濟醫院營養師蘇宜君說，一份三指寬的肉塊（約35公克）熱量為75大卡，相當於半斤的蔬菜，市售的烤肉醬塗抹2～3次就吃進約40～50大卡，而且含鈉量高，在吃完一頓燒烤後，腎臟也增加不少負擔。
蘇宜君表示，燒烤要吃得健康，應多選擇蔬菜、菇類、豆皮等少加工的食材；若想吃口感彈牙、Q脆的食材，可選擇素蝦、素丸、素天婦羅等，這些大多是蒟蒻製品，熱量只有葷食丸類的1/3，鹽分也只有葷食丸類的1/2。
巧思配料與DIY沾醬
素烤時可以發揮個人的創意巧思，親自動手配素料，例如：用鋁箔包烤絲瓜，再加入一些金針菇和素蟳絲；以彩椒串搭配杏鮑菇、素蝦仁、素天婦羅；將臭豆腐（可用板豆腐或豆干代替）塗抹自製的沾醬，再搭配泡菜，就是美味的碳烤臭豆腐。自製沾醬只要用一點醬油、味啉、九層塔、黑胡椒、檸檬汁（或果醋）、檸檬皮和蜂蜜（或代糖），就可以調配出低卡的沾醬，別有一番風味。
搭配低卡茶飲與水果
許多民眾吃燒烤時會搭配飲料和水果，蘇宜君建議，最好選擇無糖茶飲，若喜歡有甜味可以使用代糖。血糖正常的民眾，還可以嘗試自製果茶，將無糖茶飲和果汁以2：1的方式混合，不僅有甜味又能減少熱量。中秋應景的柚子屬於高熱量的水果，每兩片柚子大約就有60大卡，民眾可以同時搭配蘋果、芭樂、水梨等熱量較低的水果，份量控制在飯碗的八分滿，這樣就能簡單又輕鬆地控制熱量，健康快樂過中秋！◇