【大紀元2015年12月26日訊】（大紀元記者吳馨丹麥報導）聖誕的味道是怎樣的呢？大多數人會覺得聖誕節充滿了聖誕樹枝的味道、聖誕蠟燭的味道，還有褐色小餅乾的香味。不過丹麥的聖誕到底是甚麼味道呢？丹麥電台DR找來了生化教授為大家解讀聖誕的味道，讓我們一起來「嚐嚐」。
莫裡森（Ole G. Mouritsen）是丹麥美食學院（Det danske Gastronomiske Akademi）的生化教授，也是「生命的味道」（Smag for Livet）項目的主任。他對DR表示：「如果一定要定義一下聖誕的味道，那麼有兩個基本味道：甜和鮮。」
用五官品嚐
莫裡森認為當人們吃飯時，其實我們人會用所有的五個感官同時去品嚐：我們會用眼睛看到飯、用鼻子聞到味道、用手、唇、舌感覺、用舌頭品味，我們吃的時候甚至還會用耳朵去聽。所有的這一切都會讓我們對自己所食用的食物有一個整體的印象。說到聖誕的食物，那麼還有很多的記憶、傳統、期待等等，都會給我們特殊的品味經歷。
甜甜美美
不過他說：「如果我們把所有的一切撇開，而單獨講講當聖誕大餐放在我們舌頭上，通過味蕾傳遞給我們的味覺，那麼聖誕的味道是又甜又鮮的。因為如今丹麥人過聖誕節反映的是丹麥的傳統，那時丹麥是農業國家，人們的日常飲食往往很節省。 但到了聖誕，還是要大大慶祝一番的，所以鮮濃的味道、甜美的味道往往是聖誕的味道。」
丹麥人到聖誕不節省食物，特別是糖。 莫裡森教授繼續說道：「平時的日子過得比較艱苦，到了聖誕，往日的米水粥就會用更香甜的大米來代替，還要在上面加糖，那時糖也是屬於昂貴而奢侈的食物。 人們還要釀造聖誕啤酒，那是用麥芽和蜂蜜釀製成的。 除此之外是加糖炒的黃棕色土豆，紅捲心菜也加糖，甚至豬肉油香腸（medisterpølsen）也塗上糖水，與果凍和甜蘋果一起上桌。」
甜食是聖誕晚餐的主導味道，所以丹麥人也往往把聖誕時節說成：甜美的聖誕佳節（den søde juletid）。
香料也曾經是丹麥很稀罕的物品，因此也非常昂貴，「所以一到聖誕，人們會用香料攪拌在甜甜的糕點中。 所以很多人今天都會說棕色小餅乾（brunkager）的味道是聖誕的味道，因為它們又甜又香，人們只有在聖誕時才捨得吃，而在一年中的其它時間是不會吃的。」 莫裡森教授如是說。
責任編輯：童景
