【玩料理】辣味魚卵乾煎豆腐排

這裡用日式辣味魚卵－－明太子來玩一下乾煎豆腐排。樸淡的豆腐風味在「明太子」 微辣鹹味中產生對比，又融合為一，簡單的料理，很棒的乾煎香滋味。

【材料】2人份

一、 主材
魚卵「明太子」 50公克
板豆腐 2丁 2公分厚片切

二、 調味品
橄欖油 1匙
黑芝麻油 1匙
香草屑 隨意

【作法】

1、中火起平底鍋，放入香油，輕輕放入豆腐片，煎約1~2分鐘；從鍋邊騰出空位放入魚卵，淋上橄欖油，一面煎一面用鍋鏟壓平，使能熟透。

2、豆腐翻過面，同時翻放到一旁的魚卵上，煎熟的同時，可讓豆腐沾粘上魚卵。魚卵轉不透明色即可起鍋。

3、裝盤，撒上喜愛的香草屑。

【小玩意】

1、用微辣的魚卵和香油烘托淡樸板豆腐的風味。板豆腐不用加鹽或調味了。用鮮魚卵代替的話，要加鹽1/2小匙。再撒上辣椒粉1/2小匙。＠*

責任編輯：郭欣