【梁廚美食】燒汁雜菌炒牛柳粒

【大紀元2015年08月29日訊】有40多年料理經驗，曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 （Ocean City）主廚的粵菜大廚梁志生先生，本週為大家帶來──燒汁雜菌炒牛柳粒。

材料:

肉眼牛柳：8oz

絲瓜：12oz

有機雜菌菇：8oz

薑,乾蔥,蒜：各少許

紅蘿蔔花：8片

調味料:

日本燒汁：1/4杯

美極醬油：少許

水：3湯匙

粟粉（玉米粉）：1/4茶匙

做法:

1.牛柳切粗粒，用少許生抽、糖、胡椒粉醃15分鐘。

2.絲瓜去皮後切塊；雜菌菇切去尾段少許，撕散備用。

3.熱鑊下油，把牛柳粒炒至7成熟盛起；用一半薑、蒜、鹽炒熟絲瓜，盛在碟上。

4. 再爆香餘下薑、乾蔥、蒜、紅蘿蔔花，放進雜菌翻炒一會。

5把牛柳粒回鑊，調味汁液拌勻，邊倒入邊快手炒勻。

6.隨後將牛柳、雜菌菇舖在絲瓜上，美味的燒汁雜菌炒牛柳粒就完成了。

梁師傅小貼士

․多種有機雜菌菇，在如safeway西人超市多有販售，若沒有，也可使用多款菇類代替。

․雜菌菇很快熟不能炒太久，這樣才能保持口感及營養；燒汁可在超市買到。

若對食譜製作步驟有疑問，可寄E-mail至大紀元美食組信箱：food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯：陳瑋臻