硼砂Borax
添加產品：澱粉製品
作用：具有口感，並增加其彈性
顏宗海醫師這麼說：
屬於無機防腐劑的硼砂，因為毒性強的特性，開始多用於工業用途，例如製作毒蟑螂的藥。不過，後來有人發現，許多食品諸如油麵、魚丸，添加硼砂之後，不僅吃起來更有彈性，還有兼具延長保存期限的功能，因此，有段時間曾被不少廠商大量使用。
經過研究證實，硼砂會與胃酸合作產生硼酸，妨礙人體的吸收功能，輕者產生消化不良、食慾減退的狀況，嚴重者則會產生急性中毒、休克、昏迷、多重器官衰竭，是世界各國和臺灣都禁止使用的食品添加物。
摘自《放大檢視對食物的新觀念》 樂友文化提供
責任編輯：顏靜蓮
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