【大紀元2017年01月04日訊】黃曆新年是家人團聚重要節日，中華民國衛生福利部食品藥物管理署專家建議，應景食材筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃菜及金針等，別挑選顏色太鮮豔的並選擇有完整包裝，食用前浸泡30分鐘並開蓋煮3分鐘，以免把漂白劑吃下肚。
台灣食藥署今天建議消費者於購買醃漬蔬菜產品時，儘量選擇顏色較不鮮豔、偏深綠（褐）色者購買。且購買時應選擇包裝完整商品，並多留意產品上是否有明確的標示；認清產品中文標示掌握完整的產品訊息，並選購優良業者製造的產品。
食藥署表示，調理醃漬蔬菜之前，可以浸泡清水或溫水30分鐘，再用流動的水沖洗，不僅可降低鹽分攝取，也可降低防腐劑及漂白劑含量；並採用開蓋方式烹煮，使二氧化硫揮發，可去除二氧化硫之殘留，減少食品添加物的攝取量，才能食在健康又安心。
另外，食藥署呼籲消費者，於選購金針產品時，可選擇貼有「台灣金針標章」的產品，或於信譽良好的零售通路購買合格金針。烹煮前先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後，煮沸再食用，確保食用金針的安全。
據中央社報導，北區管理中心科長王慈穗表示，金針乾產品在製作過程中，常會添加「亞硫酸鹽」作為防腐劑、保色等用途，但卻經常加到超標，民國101（2012）年稽查時不合格率高達近5成，近年已逐漸減少到1成。
王慈穗指出，吃下過多的亞硫酸鹽，容易造成引發哮喘等呼吸道過敏反應。至於筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜，中區管理中心科長林益祥表示，這些醃菜以往也發現有約1到2成不合格，多是二氧化硫等漂白劑過量。殘留的二氧化硫，對某些特定民眾，會引起哮喘等呼吸道過敏反應。
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