【大紀元2017年02月05日訊】Timber 1300 Robson @Jervis
604.661.2166
www.timbervancouver.com
從元旦開始，大大小小的中西飯局吃了不少。印象最好的那一頓飯，竟然是在Robson 街上的一間Gastropub 吃的「年飯」。為什麼對此頓飯特別難忘？因為Timber不是中式餐館，但當晚吃的六道菜晚餐，每一款都有過年的氣氛。這一間美食吧 (Gastropub)和隔壁的Forage餐廳同是韋特格總廚Chef Chris Whittaker 負責掌舵。Chris在加拿大的餐飲業有著舉足輕重的份量，他所發動的「零垃圾運動實」，啟用完全環保的瓶子盒子用具，將所有的殘餘食材放進綠色廚餘箱、及綠化處理一概食油醬汁等的實說實做行動，和他的廚藝造詣同樣難得。我寫食經多年，碰到的「名廚」當然不少，但在個人的修養上及對自然生態有真正關心的實在不多，在日常生活中與在工作上付諸行動的，更沒有幾人。所以對韋特格這位好朋友有極大的尊敬推崇。
選擇到Timber去吃一頓家庭年飯，除了因為知道Chris的太太是華裔，對中國的慶節飯菜有深入的認識；倆人又曾住在列治文，經常上中國館子，知道華人的飲食習慣；Chris的烹廚助手也是中國人，經常引入中華料理的妙韻於菜單上。當晚除了舉家吃年飯外，還慶祝大兒子與二媳婦的生辰，是另外的原因。新年吃的傳統年菜吃了不少，這個晚上巧賀生辰，便注入新調子，來一頓集合著西岸色彩和中國新年菜式的家庭飯局。事前與Chris談菜單時，兩人的興緻可是同樣的高呢！
是晚菜單：
1/ 盤滿砵滿：甘藍菜、金瓜、紅莓及瓜子沙拉
2/ 家肥屋潤：金蔥牛油野牛片形
3/ 年年有餘：香煎原條石班
4/ 金雞報喜：楓糖白切走地雞
5/ 招財進寶：紅果乳酪餃子
6/ 得心應手：自助金餅甜品
以甘藍菜與日本金瓜為主角的沙拉，食材都是可口的健康食品，用來作序幕，帶來新春新氣象和身心健康的意念。不常吃得到的野牛（或稱美洲水牛Bison）切薄片生吃，鮮甜嫩腴；鋪上香花香菜，綠意洋溢。若不說這是Timber的出品，那條石班的色香味之佳，直可媲美任何一間著名的酒家，同樣是佐米飯的精品，我們連魚頭魚尾也不錯過。走地雞不用說是上上之作，難得同上的兩碟汁醬——蔥薑茸和南亞風味的XO醬，是Chris親自調較的，一樣有板有眼，一下子便見了底。盈盈的餃子取東歐Perogy的態，伴著蘋果條和酸椰菜同上，雖然肚皮已漲，還是忍不住吃了兩個。在座的非華裔親友，也吃得不亦樂乎。自助式的金餅甜品的好處是豐儉由人。擺在一角的桌子上是炸得金香的掌型餅張，另有一盤盤的鮮奶油、鮮藍莓、紅莓醬和巧克力醬，任君放在餅上或單獨嚐之。這自助甜品，可是製造了當晚的另一個美味高潮呢！
英文字典裡Gastropub是「款待優質食品的吧廊」，正好形容Timber 。Timber雖是美食吧，但始終是星級酒店的附設，環境開朗祥和，格局是隨意式的，還有一個別樹一格的長桌共聚間，正好容納吾等大小老幼二十多人，包括二名會行會走的幼兒與三個手抱的嬰孩。此等陣容，不用說是吵嚷的來源，就是在好熱鬧的中國酒家也不好意思。何況賀新春這陣子，茶樓酒家忙得不敢想像，要在擠迫環境中匆匆地吃一頓，什麼喜慶氣氛都被破壞。但在這裡，卻自由自助，也不怕騷擾了別的食客。
各人心滿意足地離去時，對韋特格總廚的中式烹調演繹，留下極佳的印象！看來Timber將成為咱們家的飯聚好去處之一！ ◇
