市場甜點決戰「天下第一攤」 傳統美食饗好滋味

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【大紀元2018年05月01日訊】(大紀元記者陳懿勝台北報導)怎麼了解一個城市的飲食特色,走入傳統市場最快,一年一度台北市場節今年首次推廣從大媽到名媛貴婦都喜歡的「市場甜點」大賽,4月30日集結了14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選,透過評審的專業角度,最後分別由中山市場的「紅豆湯麻薯伯」及士東市場的「姑姑手作」取得今年度天下第一攤中、西甜點評審推薦獎。

台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,30日集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。士東市場的「姑姑手作」獲得天下第一攤甜點評審推薦獎。(陳柏州/大紀元)

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台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,30日集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。中山市場的「紅豆湯麻薯伯」獲得天下第一攤甜點評審推薦獎。(陳柏州/大紀元)

台北市市場處表示,今年以甜點作為天下第一攤的指定項目,希望藉此吸引更多不同年齡層消費者的目光,傳統市場不再只是販售魚肉蔬果等傳統品項的地方,代表著市場已經開始轉變,更希望翻轉民眾對傳統市場的刻板印象。

擔任甜點鑑賞團的評審長、烘焙達人的何文熹表示,沒想到傳統市場的甜點除了具有水準,包括獨特技藝的手敲「鬆糕」、擁有多層次口感的「千層饅頭」、受觀光客喜好的「杏仁酥」、養生甜點「紫米芝麻包」、東方布朗尼的「巧克力鳳梨酥」等攤商,都拿出看家本領。

台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,30日集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。圖為評審長何文熹(中)、評審杜佳穎(左)、郭士弘(右)進行甜點鑑賞。(陳柏州/大紀元)
台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。中山市場的「紅豆湯麻薯伯」、士東市場的「姑姑手作」獲得天下第一攤甜點評審推薦獎。(陳柏州/大紀元)

獲得中式甜點評審推薦獎的中山市場紅豆湯麻糬伯,30年來堅持手作,被擁有多年甜點製作經驗的評審杜佳穎稱讚為「有史以來吃過最好吃的麻糬」。

紅豆湯麻糬伯老闆娘說,一開始想說,自己只是來陪大家一起參賽,當宣布得獎的時候,心裡還想著,自己的麻糬做不好看,別人的很漂亮,「怎麼有可能、怎麼有可能得獎」。

老闆娘表示,客人的健康就是自己的責任,所以從紅豆、花生都是細心挑選,麻糬也是挑選好的糯米,做出來才會Q彈,「做出美食沒有什麼訣竅,用心去做,給客人最好的食物,就是我們的信念」。

甜點界有多年經驗的評審郭士弘,對於士東市場的姑姑手作相當青睞,姑姑手作的老闆娘曹淑貞表示,自己50歲才投入烘焙,本來一開始只做給親朋好友吃,不過在眾人的鼓勵之下,才開始在士東市場開店。

「對於甜點的熱誠絕對不輸給任何人」,曹淑貞說,由於自己對於添加劑很敏感,所以絕對不使用泡打粉之類的化學添加劑,連巧克力醬、果醬都是自己製作。這一路走來,很多人說自己笨,「自己不敢吃的東西,絕對不能賣給客人,堅持做我自己」。

台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。(陳柏州/大紀元)
台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。(陳柏州/大紀元)

今年度天下第一攤的甜點鑑賞包括三個階段,由第一階段在台北傳統市場節現場的人氣票選開始,歷經第二階段專家評審的公開鑑賞,之後將面臨第三階段以現地評審的方式,了解各攤商在攤位現場的服務與環境。透過三個階段多面向的評分,將於6月6日公布今年度最終天下第一攤的金賞獲獎名單。◇

台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目,集結14家來自傳統市場的攤商進行現場公開評選。圖為攤商製作甜點。(陳柏州/大紀元)
台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目。圖為攤商製作甜點。(陳柏州/大紀元)
台北傳統市場節今年以「市場甜點」作為天下第一攤的指定項目。圖為攤商製作甜點。(陳柏州/大紀元)

責任編輯:羽晨

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