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輕鬆炒好料:咖哩土豆絲

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【大紀元2018年05月11日訊】想吃不一樣的咖哩料理嗎?百變咖哩配上不同配料,也能蹦出新滋味。不妨可以選擇四季都有的食材,像是洋蔥、馬鈴薯等。簡單的清炒,搭配對味的醬料,也可以很美味。這次要料理——「咖哩土豆絲」,主要以馬鈴薯(又稱土豆)為食材,搭配夠味的泰式紅咖哩。泰式紅咖哩的辣味主要是來自薑黃

想吃不一樣的咖哩料理嗎?百變咖哩配上不同配料,也能蹦出新滋味。(視頻截圖)

食材:馬鈴薯2~3顆。泰式紅咖哩1湯匙。紅咖哩與醬油膏1:1或1:2 (可依個人口味調整)。白芝麻少許。

做法:首先將馬鈴薯洗淨、削皮、切絲備用。

因為馬鈴薯澱粉成分很高,煮的過程中會回軟,如果希望吃到較爽脆的口感,可以把馬鈴薯切絲後,稍微在水裡過一下,讓澱粉釋放一些出來,炒起來的口感就會既脆又帶有一點粉嫩。

接著,將泰式紅咖哩與醬油膏以1:2的比例,或1:1的比例攪拌均勻;如果味道不夠鹹,可以再適度的調味。

將剛備好馬鈴薯絲倒入鍋中,以中強火快速翻炒。(視頻截圖)

鍋裡到入適量的油,並將剛備好馬鈴薯絲倒入鍋中,以中強火快速翻炒;翻炒過程中,可以加少許的水。

最後,倒入調好的咖哩醬油膏醬再拌炒,即可起鍋。盛盤後,可以灑一些芝麻、切一些蔥絲裝飾。

小叮嚀:最後,炒好的馬鈴薯絲灑上芝麻粒,如果使用的是生芝麻,可以事先炒過增加其香味。這道菜要以中強火快炒,不要炒過頭。

撰文:楊蓉真,改寫:劉宇晴,影片製作:Arthur/奇緣 ,責任編輯:羽晨

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2018-05-11 11:00 AM
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