轻松炒好料:咖喱土豆丝

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【大纪元2018年05月11日讯】想吃不一样的咖喱料理吗?百变咖喱配上不同配料,也能蹦出新滋味。不妨可以选择四季都有的食材,像是洋葱、马铃薯等。简单的清炒,搭配对味的酱料,也可以很美味。这次要料理——“咖喱土豆丝”,主要以马铃薯(又称土豆)为食材,搭配够味的泰式红咖喱。泰式红咖喱的辣味主要是来自姜黄

想吃不一样的咖喱料理吗?百变咖喱配上不同配料,也能蹦出新滋味。(视频截图)

食材:马铃薯2~3颗。泰式红咖喱1汤匙。红咖喱与酱油膏1:1或1:2 (可依个人口味调整)。白芝麻少许。

做法:首先将马铃薯洗净、削皮、切丝备用。

因为马铃薯淀粉成分很高,煮的过程中会回软,如果希望吃到较爽脆的口感,可以把马铃薯切丝后,稍微在水里过一下,让淀粉释放一些出来,炒起来的口感就会既脆又带有一点粉嫩。

接着,将泰式红咖喱与酱油膏以1:2的比例,或1:1的比例搅拌均匀;如果味道不够咸,可以再适度的调味。

将刚备好马铃薯丝倒入锅中,以中强火快速翻炒。(视频截图)

锅里到入适量的油,并将刚备好马铃薯丝倒入锅中,以中强火快速翻炒;翻炒过程中,可以加少许的水。

最后,倒入调好的咖喱酱油膏酱再拌炒,即可起锅。盛盘后,可以洒一些芝麻、切一些葱丝装饰。

小叮咛:最后,炒好的马铃薯丝洒上芝麻粒,如果使用的是生芝麻,可以事先炒过增加其香味。这道菜要以中强火快炒,不要炒过头。

撰文:杨蓉真,改写:刘宇晴,影片制作:Arthur/奇缘 ,责任编辑:羽晨

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