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【輕鬆下廚趣】

道地法國風味料理「蒔蘿白酒奶油淡菜」

蒔蘿白酒奶油淡菜。(影片截圖)

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【大紀元2018年10月25日訊】法式料理可以分成兩大類,南法料理和北法料理。北法料理走的是沿襲宮廷風格的高級路線,是重視細節、擺盤的「法式宮廷菜」;而南法料理是法國風土和歷史所孕育的地方菜路線,重口味、分量大,是很道地的「媽媽菜」。

在法國料理中,「淡菜」是相當常見的食材。「淡菜」聽起來像是某種蔬菜,其實它是一種貝類,淡菜也稱為貽貝、孔雀蛤,淡菜的營養價值極高,且膽固醇低,但淡菜和一般貝類一樣,屬於高普林食物,所以痛風患者建議不要食用喔!

蒔蘿白酒奶油淡菜。(影片截圖)

【準備材料】

淡菜 250公克
新鮮蒔蘿 5公克
白葡萄酒 30毫升
荳蔻粉 2公克
百里香 3公克
月桂葉 1片
洋蔥 50公克
無鹽奶油 20公克
蒜頭 10公克
鮮奶油 50毫升
鹽 適量
黑胡椒粉 適量

【做法】

1. 淡菜洗淨備用。
2. 洋蔥、蒜頭、蒔蘿切碎。
3. 在鍋中加入奶油,加入洋蔥末、蒜頭末炒香。

洋蔥、蒜頭、蒔蘿切碎。(影片截圖)
在鍋中加入奶油,加入洋蔥末、蒜頭末炒香。(影片截圖)

4. 放入淡菜稍微拌炒,加入荳蔻粉、百里香,再放入白葡萄酒加蓋悶煮約1分鐘。
5. 加入少許鹽、鮮奶油、黑胡椒粉、無鹽奶油,最後加入蒔蘿碎拌勻即可。

放入淡菜拌炒,加入荳蔻粉、百里香,再放入白葡萄酒。(影片截圖)
加入少許鹽、鮮奶油、黑胡椒粉、無鹽奶油。(影片截圖)

※貼心提醒:
1.蒜頭要去心,才不會苦,取碎宜用切的,不要用拍的。
2.刀子利,切洋蔥就不會流淚。
3.蒔蘿即是茴香,可去海鮮腥味。

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──轉載自新唐人亞太電視台

改寫:陳雅云,影片製作:豪爾李,責任編輯:人中

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