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【轻松下厨趣】

道地法国风味料理“莳萝白酒奶油淡菜”

莳萝白酒奶油淡菜。(影片截图)

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【大纪元2018年10月25日讯】法式料理可以分成两大类,南法料理和北法料理。北法料理走的是沿袭宫廷风格的高级路线,是重视细节、摆盘的“法式宫廷菜”;而南法料理是法国风土和历史所孕育的地方菜路线,重口味、分量大,是很道地的“妈妈菜”。

在法国料理中,“淡菜”是相当常见的食材。“淡菜”听起来像是某种蔬菜,其实它是一种贝类,淡菜也称为贻贝、孔雀蛤,淡菜的营养价值极高,且胆固醇低,但淡菜和一般贝类一样,属于高普林食物,所以痛风患者建议不要食用喔!

莳萝白酒奶油淡菜。(影片截图)

【准备材料】

淡菜 250公克
新鲜莳萝 5公克
白葡萄酒 30毫升
豆蔻粉 2公克
百里香 3公克
月桂叶 1片
洋葱 50公克
无盐奶油 20公克
蒜头 10公克
鲜奶油 50毫升
盐 适量
黑胡椒粉 适量

【做法】

1. 淡菜洗净备用。
2. 洋葱、蒜头、莳萝切碎。
3. 在锅中加入奶油,加入洋葱末、蒜头末炒香。

洋葱、蒜头、莳萝切碎。(影片截图)
在锅中加入奶油,加入洋葱末、蒜头末炒香。(影片截图)

4. 放入淡菜稍微拌炒,加入豆蔻粉、百里香,再放入白葡萄酒加盖闷煮约1分钟。
5. 加入少许盐、鲜奶油、黑胡椒粉、无盐奶油,最后加入莳萝碎拌匀即可。

放入淡菜拌炒,加入豆蔻粉、百里香,再放入白葡萄酒。(影片截图)
加入少许盐、鲜奶油、黑胡椒粉、无盐奶油。(影片截图)

※贴心提醒:
1.蒜头要去心,才不会苦,取碎宜用切的,不要用拍的。
2.刀子利,切洋葱就不会流泪。
3.莳萝即是茴香,可去海鲜腥味。

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──转载自新唐人亚太电视台

改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:人中

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