site logo: www.epochtimes.com

CSIRO與外賣大亨合作制「植物肉」漢堡包

【字號】    
   標籤: tags: , ,

【大紀元2019年10月09日訊】(大紀元記者肖婕澳洲悉尼編譯報導)澳洲國家科研機構——聯邦科學與工業研究組織(CSIRO)已與澳洲一家有億萬富翁做後盾的快餐連鎖店合作,生產並銷售名為「反叛者大漢堡」(Rebel Whopper)的「植物肉漢堡包

該漢堡的「肉」餡以豆類為主,由生產「植物肉」為主的V2Food公司生產。該公司是CSIRO與快餐連鎖店飢餓的傑克(Hungry Jack)的創始人、億萬富翁考文(Jack Cowin)的澳洲競爭食品公司(CFA)共同建立的合資企業。

在CSIRO的幫助下,v2Food公司生產的漢堡「肉」餡可與真牛肉的味道和質地媲美,並添加了纖維和營養成分,味道幾乎能以假亂真。

喬治全球健康研究所(The George Institute for Global Health)的數據顯示,2010年至2019年,澳洲不含肉類的漢堡包產量激增了289%。

CSIRO預計,到2030年,澳洲植物蛋白產業的價值將超過60億澳元。

但牛肉生產商希望在假肉製品上貼上更明確的標籤。營養學家則警告,這些產品可能並不健康。

不過,考文表示,這個以植物蛋白為主的產業並不是現有牛肉產業的敵人。「我們銷售3萬噸牛肉,我們希望能夠繼續銷售同樣數量的牛肉。」但他說,「彈性素食者」或既吃肉也吃植物產品的消費者,是一個新興的重要市場。

v2Food公司的創始人和總裁哈澤爾(Nick Hazell)表示,創立該合資企業的動力是世界肉類消費的不可持續增長。同時,植物肉製品也為澳洲的糧食種植者創造了機會,他們可以利用消費者不斷增長的需求獲得商機。

一些牛肉生產商呼籲從這些產品中去掉與肉類相關的字眼,不要將肉類產品「偷梁換柱」。

科廷大學(Curtin University)營養學家波拉德(Christina Pollard)警告,不要以為「假肉」比真肉更健康,因為它們仍然經過大量加工,脂肪和鹽的含量也很高。她表示消費者在購買這類產品時,應先查看成分表和營養價值。

責任編輯:簡沐

評論