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Dammion 新張酬賓

盡享醇香不膩的豬肉大餐

菜包肉在一個大盤子裡裝得滿滿的,顏色豐富,五花肉不肥膩,整口菜一起咀嚼,味道很有層次感。(李晴照/大紀元)
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【大紀元2019年08月21日訊】法拉盛的美食版圖又添新成員,Dammion韓餐廳喜迎新店開張。「Dammion」是老闆Sang Kan在維吉尼亞經營的一家韓餐館的姐妹版。雖然名字不同,但Sang已經摸索出「把菜餚烹飪好、食客自會來」的發展方向。法拉盛開新店,將繼續保持特色菜的風味和品質,連廚師長都是維吉尼亞餐廳最有經驗的大廚。

韓國餐廳Dammion開業酬賓 盡享醇香不膩的豬肉大餐。(李晴照/大紀元)

醇香豬肉的美味祕訣

「Dammion」的菜單上有很多和豬肉有關的菜品,如菜包肉滷豬肘、白切肉、米腸豬肉拼盤、豬排鍋、辣炒豬肉等。經驗豐富的廚房長金先生介紹說,烹飪和豬肉有關的菜,關鍵在於去腥。他在燉煮豬肉時,放了白蘿蔔,這是他給豬肉去腥的一個必不可少的環節。他了解到有的餐館是加入牛奶來燉豬肉,他們希望用牛奶的香氣掩蓋肉的腥味。但只要出鍋後溫度降低,牛奶的作用也就有限。

米腸湯(李晴照/大紀元)

只要豬肉不腥,人們才能放心嚐到豬肉本身的香味。不腥的豬肉是這裡的特色,那麼菜包肉(Bossam)、白切肉和米腸豬肉拼盤裡都有豬肚,給菜餚增加了醇厚的口感,好像是在吃農家樂的飯菜,如果喜歡粉腸的朋友就相當於用部分白切肉的量換來三根米腸。喜歡吃韓國粉條的朋友就應該喜歡這裡米腸的味道,一根根粉條在其中很密實。白切肉這道菜也可以把食材沾醬後摞在豬肩肉的肉片上,肉不帶皮,趁熱吃能吃出裡面有汁液。

牛仔骨(李晴照/大紀元)

特色菜品 口味純正

菜包肉在一個大盤子裡裝得滿滿的,顏色豐富:拌著紅辣椒的醃蘿蔔條,嫩黃的長白菜,翠綠的辣椒片,白白的蒜片,光澤的生蚝,在兩排扇形般展開排列的切片五花肉麵前。老闆示範包的菜包肉,由一片白菜葉承載著沾了韓式大醬和蝦醬的五花肉,青椒片壓在豬皮連結脂肪的部位,蓋上一塊蒜片。兩根蘿蔔條像一架橋,把幾樣食物維繫在一起,這一口分量的菜包肉就有了整體形象了。五花肉不肥膩,整口菜一起咀嚼,味道很有層次感。

滷豬肘(Jokbal)沒有厚重口味的佐料相伴,也沒有用醬料努力蓋住顏色,實在地讓你嚐到豬肉質樸的肉香。(李晴照/大紀元)

選在一年中最熱的天氣開張,老闆推薦人們來喝消暑的參雞湯或吃冷麵。韓國人相信夏天喝參雞湯「以熱治熱」能有良好的滋補療效。想喝清湯的話,先不要把雞的肚子掏開。參雞湯的雞胸腔內放有糯米、紅棗等,把它們撥出混合湯汁後,湯的味道就更濃郁醇厚了。

韓國人相信參雞湯有良好的滋補療效,(李晴照/大紀元)

特價早餐 味美價廉

早上5點到10點是店裡的早餐時段,這時有特價早餐供應,四款湯品如牛肉海帶湯、牛肉蘿蔔湯,只要$7.99。海鮮嫩豆腐煲、牛肉嫩豆腐煲、生蚝嫩豆腐煲等在午餐時特價$9.99。

Dammion 韓餐廳
地址:149-44 41st Ave, Flushing, NY 11355
電話:347-506-0806
24小時營業

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2019-09-11 3:36 AM
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