鮭魚配菜怎麼做?七道簡單有創意配菜料理

人氣 385

【大紀元2020年10月06日訊】(大紀元記者莫琳編譯報導)鮭魚料理是家庭聚餐受歡迎的一道美食,派對或宴客用來款待客人也很體面。在西式餐點中,鮭魚往往當作主菜,再搭配1-2樣的配菜。配菜可以很多樣式,一般分為沙拉、時蔬,或香料米飯三類。學會製作各種配菜不僅可以用來襯托主菜,提升主菜的美味口感,有時也可以做些變化當作主菜食用,可謂一舉多得。

這裡介紹7道簡單又有創意的配菜,希望能帶給你不一樣的配菜料理:

香料馬鈴薯沙拉

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜, 高麗菜, 南瓜, 野米, 四季豆, 西蘭花, 馬鈴薯
清爽口味的紅酒醋香料馬鈴薯沙拉。(圖/Shutterstock)

如果妳喜歡馬鈴薯當配菜,可以嘗試以法式芥末醬(Dijon vinaigrette,第戎芥末)取代美乃滋,佐以各種香料做成清爽口味的馬鈴薯沙拉。香料一般只放巴西里(Parsley,香芹)就足夠了。但手邊若有多種香料,不妨嘗試組合出你喜愛的風味,如法式料理常用的龍蒿(Tarragon,非常適合加在馬鈴薯中)、蒔蘿(小茴香, dill)和羅勒(basil)都是非常好的組合。

【作法】
1.水煮2磅的馬鈴薯(加海鹽1大匙一起煮),煮好後放冷水沖涼後瀝乾。
2.半杯新鮮的香草和4支青蔥切碎備用。
3.準備醬汁:1/3杯橄欖油、1/4杯紅酒醋、2大匙法式芥末醬、1/4茶匙黑胡椒、1茶匙海鹽)拌勻。
4.煮好瀝乾的馬鈴薯拌入醬汁攪拌均勻。
5.再放入切碎的香草,輕輕攪拌。放置10分鐘讓醬汁入味即可食用。

蒜辣醬拌小黃瓜麵

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜
用螺旋切絲器將小黃瓜切成像麵條的形狀。也可以用一般廚房的刨刀盡量刨成長條狀。

有時候只要將食材做一點小變化就能帶來新鮮的口感。例如,市場上容易買到的小黃瓜,將小黃瓜用螺旋切絲器切成麵條狀,再拌入亞洲口味的醬料,跟鮭魚搭配吃起來別具風味。

蒜辣醬汁的材料:米醋2大匙、芝麻油1大匙、醬油2茶匙、辣椒醬(蒜辣調味)2茶匙(依個人口味調整)、新鮮蒜蓉1茶匙、海鹽1/4茶匙。

將蒜辣醬汁跟小黃瓜麵拌勻,食前灑上芝麻即可。

酥烤高麗菜

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜, 高麗菜
高溫烘烤高麗菜,你會得到像薯片般酥脆的口感。(圖/Shutterstock)

高麗菜一般是炒著吃,但用烤箱以華氏450度(攝氏232度)高溫烘烤高麗菜15-20分鐘,你會得到像薯片酥脆的口感。烤好的高麗菜淋上檸檬汁或雪莉醋,或烤過的麵包屑,搭配鮭魚吃另有一番風情。

若要講究一點,可以在盤子上抹一層希臘優格,擺上烤好的高麗菜,焦酥面朝上,灑上切碎的堅果和香草。

蒜烤西蘭花

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜, 高麗菜, 南瓜, 野米, 四季豆, 西蘭花
不知道晚餐煮什麼好,蒜烤西蘭花不會讓你失望。(圖/Shutterstock)

「晚餐要吃什麼呢?」,如果想不出來晚餐吃什麼好,烤西蘭花通常不會讓你失望。烤西蘭花可以當作晚餐的一道菜,也可以當作配菜。簡單好做又開胃,甚至可以跟鮭魚一起進烤箱烘烤,省時省力。

這道烤西蘭花有一個特別的地方是先將醬汁用調理機打到濃稠狀,再跟西蘭花拌勻,放進烤箱(烤箱預熱華氏450度/攝氏232度)烘烤12-15分鐘,烤到西蘭花的花有點焦即可。可以趁熱吃,也可以等涼了淋上檸檬汁。

以一磅西蘭花的份量,準備以下醬汁:橄欖油1/4杯、米醋1大匙、蒜瓣6顆切片、鹽1茶匙、紅辣椒片(喜歡辣味者可加),以食物調理機打到濃稠狀。

蒜炒四季豆

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜, 高麗菜, 南瓜, 野米, 四季豆
採用快速兩步驟煎煮法,很快就能做出鮮嫩多汁的四季豆配菜。(圖/Shutterstock)

四季豆口感清甜,富含營養且熱量低,是鮭魚最佳搭檔配菜,採用快速兩步驟煎煮法,很快就能做出鮮嫩多汁的四季豆配菜。

第一個步驟:以中大火炒四季豆約5-7分鐘,直到四季豆開始有光澤,然後加蒜片和鹽翻炒一下。第二個步驟加一點水,蓋上蓋子悶煮約1-2分鐘,直到四季豆變軟。起鍋前灑一點紅辣椒碎片點綴即可。

想要煮出口感好的四季豆,請購買新鮮的四季豆,煮前沖洗去農藥殘留,頭尾去蒂頭、去絲。

波菜起司義大利米粒麵

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜, 高麗菜
波菜起司義大利米粒麵。義大利米粒麵看起來像米粒,其實叫做米形麵。(圖/Shutterstock)

義大利米粒麵看起來像米粒,其實叫做米形麵,用洋蔥做底料烹調出的米粒麵深受多數家庭的喜愛。尤其孩子們會因為這道菜而愛上鮭魚。

米粒麵很快就可以煮熟,所以很適合一鍋料理。既可以當一道主菜,也可以當烤鮭魚、烤雞、豬排的配菜。

中大火熱鍋,將洋蔥炒軟,加入2瓣蒜蓉(蒜泥)和米粒麵(約2又1/2杯)炒出香味(約1分鐘)。加入高湯和牛奶,蓋上蓋子燉煮約10分鐘,直到水分煮乾、米粒麵呈濃稠狀。加入波菜和帕馬森乾酪(Parmesan)拌炒直到波菜變軟、起司融化。再加鹽跟胡椒調味即可。

南瓜蔓越莓野米飯

配菜, 鮭魚配菜, 小黃瓜, 高麗菜, 南瓜, 野米
南瓜蔓越莓野米飯不僅可以當作配菜,也可以當作餐桌上蔬菜類的主菜。感恩節快到了,這道菜也是餐桌上的首選喔!(圖/Shutterstock)

任何米食搭配鮭魚都很好吃,而這道南瓜蔓越莓野米飯以乾的蔓越莓、新鮮的香草和烤過的南瓜做成。不僅可以當作配菜,也可以當作餐桌上蔬菜類的主菜。感恩節快到了,這道菜也是餐桌上的首選喔!

野米在歐美國家素有「穀物中的魚子醬」之稱,富含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,也是素食者與麩質過敏者補充營養的來源。

野米煮前需浸泡8小時或隔夜,電鍋1杯野米對1.5杯水,煮好後再燜20分鐘;烤箱預熱華氏425度(攝氏218度),南瓜切塊,拌勻橄欖油、胡椒和鹽,放進烤箱烘烤約25-30分鐘,直到南瓜變軟有點焦;蔓越莓加熱水泡約5分鐘。

以中火熱鍋融化奶油,加入青蔥、百里香(香料)炒香,移開火爐。拌入煮熟的野米,再輕輕拌入烤好的南瓜、蔓越莓、胡桃、巴西里(parsley,洋香菜)。試試看味道,不夠鹹可以再加一些鹽調味。可以趁熱吃,也可以等到室溫時食用。

事半功倍的烹飪法 主廚推薦7種常備食品
高脂魚含大量好脂肪 抗炎減重 還能改善視力
歐陸料理不困難 只要學會3種高湯

責任編輯:伊芙◇

相關新聞
《擺譜》料理:烤鮭魚佐酪梨
【C2食光-節氣料理】霜降養生 北海道鮭魚石狩鍋
鮭魚毛豆炊飯~一鍋到底 輕鬆上桌
【梁廚美食】煙燻鮭魚蒸蛋 口感滑嫩的祕訣
最熱視頻
【時事軍事】嚇著中共了 隱身戰機試射核彈
【大陸新聞解毒】時事小品:美大選有盼頭
【嚴真點評】喬州現「內鬼」華府揪出大鱷
【思想領袖】庫奇內利談移民 邊界 中國問題
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論